Pane al cocco

Pane al cocco - Coconut Bread

Pane al cocco: con il cappuccino è il paradiso

Cosa mangiano gli italiani a colazione? Qual è il "piatto tipico" che può essere definito "colazione italiana"?Bella domanda. Domani mattina guardate la tavola della vostra prima colazione e poi ditemelo.
La maggior parte degli italiani, soprattutto gli adulti, fin a poco tempo fa, non faceva colazione. Al massimo un caffè e via, si parte. Tra i primi articoli che ho scritto in materia di salute e nutrizione alcuni riguardavano proprio questo argomento.Da qualche anno a questa parte però le cose sono cambiate e le cause sono diverse Una di queste è la pubblicità Alcune aziende hanno letteralmente inventato la nostra attuale prima colazione. Prodotti che altrimenti non avrebbero auto spazio nella nostra dieta (chi di voi si prende la pausa biscotti con il tè alle cinque? Ecco appunto) ora sono parte della nostra vita. Altra causa il cambiamento dello stile di vita. A pranzo bimbi e genitori mangiano spesso fuori casa. ecco che allora la prima colazione sta diventando un altro punto di incontro della famiglia.Fatto sta che la colazione c'è, e si fa sempre più strada. Per fortuna.
Ma quei pochi italiani che un tempo facevano colazione cosa mangiavano? Penso a mio nonno, e mio padre poi, che si svegliavano e la prima cosa che facevano era prendersi la "zuppetta 'e latte". Cioè latte (caldo o freddo a seconda della stagione) e... pane. Ecco qual è la prima colazione italiana. Il pane.Pane con burro, con marmellata, possibilmente fatta da una nonna o una mamma (mia nonna la faceva con le susine colte dal suo giardino, ma quanto era buona?).
E allora che pane sia. Ma visto che i tempi sono cambiati e io sono in caribbean mood il mio pane oggi lo faccio con il cocco!
Pane al cocco

100 gr pasta madre
700 gr di farina
100 gr di cocco grattugiato
180 gr di zucchero
latte condensato per guarnire

Comincio con il preparare la mia pasta attiva. Mescolo 100 gr di pasta madre con 200 gr di farina e 100 di acqua. E' facile da ricordare: stessa quantità tra acqua e pasta madre e il doppio per la farina. Ungo una terrina e lascio riposare il mio impasto ben coperto in un luogo che non sia sottoposto a sbalzi di temperatura. Io ad esempio metto il recipiente in forno, spento ovviamente. .Questa prima fase serve per trasformare la pasta madre, che è un lievito e quindi ha un sapore non proprio buonissimo, in una bella massa attiva che dovrà poi far lievitare un quantitativo maggiore di farina.
Trascorse le 3 ore aggiungo 500 gr di farina e 200 gr di acqua (ma dovete regolarvi voi, l'impasto deve essere morbido ed elastico, non troppo duro). Ancora una volta metto il mio impasto in una terrina unta, copro e lascio lievitare tutta la notte.Trascorso questo tempo prima di tutto accendo il mio forno a 200° C. Copro una teglia con carta da forno e riprendo il mio impasto. Aggiungo 100 gr di cocco e 180 di zucchero. Lavoro il tutto per avere una bella palla morbida.Formo delle pagnotte a forma di disco. Voglio fare avere dei panini rustici, non troppo elaborati. Mi piace pensare di essere su un isola tropicale e preparare queste pagnotte da mangiare in riva al mare e quindi.. niente fronzoli :-D
Mi concedo solo un piccolo vezzo, prima di infornare i miei panini verso sopra di loro un poco di latte condensato.Metto in forno caldo (sempre a 200°) per circa 20 - 30 minuti.
La prossima volta farò un piccolo cratere nei miei panini e metterò più latte condensato, questa nota dolce sulla crosta profumata di cocco è una magia!
Ottimo con il caffè!

Coconut Bread: in the morning with a cappuccino, is the heaven!

The Italians havea cuisine thatvaries widelyby regionand local traditionsOne thingunites them,the lackof a real breakfast.The onlydish thatwas presenton the tableof rich,poor,farmersor fishermenwas the bread,which still resiststhe pressures offoreignrecipesasbriocheor croissants,and trendslaunched bydiet oradvertising.Here I propose my bread for breakfast
Coconut Bread

100 gsourdough
700 gof flour
100 gof grated coconut
180gramsof sugar
condensed milkfor garnish

I begin bypreparingthe doughI mix100grams of sourdough,with 200gramsof flourand 100ml ofwater.It'easy to remember:same amountof water andsourdough,and twicefor the flourI anoint a bowl and let stand covered my dough in a place that is not subject to temperature fluctuations. For example, I put the bowl in the oven off, of course. This first phase serves to transform the sourdough, which is a yeast and then did not really taste very good, in a pretty active mass which will then drive up a larger quantity of flour
Spend3 hours,I add500 gramsof flourand 200grams ofwater (butyou have to adjustthemselves,thedough shouldbe softand elastic,not toohard).Once againI put mydough in agreasedbowl, cover and letriseovernightAfter this time, first turn on my oven to 200 ° C. I cover a baking sheet with baking paper and continue my dough.Add coconut 100 g sugar and 180. All work to get a nice soft ball.I form of disc-shaped loaves. I want to have some rustic bread, not too elaborate. I like to think of being on atropical island and prepare them bread to eat on the beach and then .. no frills:-D
I allow myselfjust a littlequirk,before bakingmy buns,I pourover thema little bit ofcondensed milkI put in a hot oven (still at 200 °) for about 20 to 30 minutes.