Pane al Latte N.2 di Tszunami

Perchè numero 2? Perchè sulla "preziosissima" raccolta, che girava in rete qualche anno fa, "Con la macchina del pane" a cura di Tszunami ci sono diverse ricette del pane al latte. Questa è quella che mi ha soddisfatto maggiormente. Un pane "piuma", sofficissimo da non credere, dal gusto delicato di latte che ben si presta per essere tostato e spalmato di marmellata la mattina a colazione, oppure per essere farcito come un tramezzino, o ancora per fare la "scarpetta" ai vostri piatti ricchi di golose salse e sughetti. Il pane avanzato l'ho surgelato tagliato a fette, avendo cura di avvolgere ogni fetta nella pellicola trasparente altrimenti in fase di surgelamento, si attaccheranno tra di loro.
Pane al Latte N.2 dalla dispensa "Con la macchina del pane" a cura di Tszunami
Ingredienti per una pagnotta da 500g circa 250 ml latte intero a temperatura ambiente 50 g burro fuso intiepidito 2 cucchiai di zucchero bianco (per me Zefiro Eridania) 1 cucchiaino e mezzo di sale iodato fino (per me Gemma di Mare) 180 g farina bianca 00 (per me Molino Chiavazza) 80 g farina di Manitoba (per me Molino Chiavazza) 115 g farina di grano duro 5 g lievito secco
Preparazione Setacciare insieme le farine. Inserire nel cestello gli ingredienti così come vengono elencati. Per ultimo fare una fossetta nelle farine e aggiungere il lievito. Programma 1 (da me dura 3 ore), crosta chiara (io la preferisco media).
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