Pane Naan ripieno

Mi capita spesso di preparare la mia versione del Pane Naan (o Pita), non utilizzo nè lievito nè pasta madre,  tengo l’impasto ben idratato e dopo un lungo riposo riesco ad ottenere un Pane Naan morbido e gustoso.
Stavo sfogliando il meglio di Sale & Pepe: Piatti Giramondo, quando la mia attenzione è stata catturata dalla ricetta del Pane Naan al formaggio, mi piaceva l’idea di farcire il pane, una farcitura leggera e discreta che regalasse a queste splendide “piadine” un gusto unico.

Ho creato la mia farcitura vegan, gustosa, aromatica, sfiziosa…. il risultato è un ottimo Pane Naan ripieno.
Uno sfizioso spuntino, un perfetto pasto al sacco o l’accompagnamento perfetto per un ricco contorno.

Ingredienti:
300 gr di farina di tipo 2
100 gr di semola di grano duro
origano (un pizzico)
sale un pizzico
acqua q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Ingredienti per il ripieno:
300 gr di lenticchie rosse cotte
1 pomodorino secco
origano q.b.
sale q.b.

Procedimento:
La sera precedente preparare l’impasto, in una ciotola miscelare le farine con un pizzico di sale e l’origano.
Aggiungere l’acqua necessaria per ottenere un impasto leggermente appiccicoso, non aggiungere altra farina, aiutarsi con un cucchiaio d’olio e impastare per almeno 15 min.
Il risultato sarà un impasto molto morbido.
Ritirare in un contenitore adatto con coperchio e far riposare in frigorifero per tutta la notte.
Anche il ripieno si può preparare il giorno precedente, semplice e velocissimo. Far cuocere le lenticchie, circa 150 gr. crude, con un pomodorino secco precedentemente ammollato e tagliato a piccoli pezzetti, aggiungere origano e sale secondi i vostri gusti.
Le lenticchie rosse sono veloci da cuocere, non richiedono ammollo e in pochi minuti si scuociono, perfette per creare ripieni.
Tritare o frullare il tutto, il ripieno come l’impasto si può conservare in frigorifero.
Riprendere l’impasto, senza lavorarlo troppo, dividerlo a porzioni: con queste dosi ho creato 7 Pane Naan di circa 100 gr. Infarinare la spianatoia con la farina di semola di grano duro, stendere le palline di pasta sottilmente, circa 25-28 cm di diametro.
Posizionare al centro una pallina di ripieno.

Iniziare ripiegando un lato della pasta sul ripieno e proseguire con tutta la circonferenza sino ad avere coperto completamente il ripieno di lenticchie.

Passare molto delicatamente il mattarello sulla superficie per assottigliare l’impasto e distribuire il ripieno.

Cuocere in una padella caldissima con coperchio due minuti per lato, finchè sarà gonfio e dorato.

Spesso il primo Pane Naan non è perfetto, troppa fretta e impazienza, la padella non è ancora nella giusta temperatura: non è un problema dal secondo in poi saranno tutti bellissimi, gonfi e dorati.

Il primo Pane Naan è destinato all’assaggio…..
Gustare tiepidi, freddi, come antipasto, pausa pranzo o companatico ricco e gustoso…. gustare senza indugio, il Pane Naan è vegan e senza lievito, leggero e gustoso.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Salutiamoci, l’ingrediente di questo mese sono le Lenticchie. Il Mondo di Ci ospita la raccolta.

Oltre a questa ricetta inserisco nella raccolta altre preparazione con le lenticchie trasformate in farina…..

Papad
Sfiziosi
Carciofi e zucca in umido

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