Pane rustico con frutta secca

INGREDIENTI

250gr. di farina

150gr. di farina gialla

1 bustina di lievito di birra liofilizzato

100gr. di zucchero

50gr. di mandorle sgusciate

50gr. di nocciole sgusciate

50gr. di gherigli di noci

50gr. di burro

miele

15cl. di latte

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Mescolate i due tipi di farina con lo zucchero. Unite il lievito, il burro fuso, un pizzico di sale e il latte tiepido. Lavorate gli ingredienti finché l’impasto si stacca dalle mani.
• Trasferitelo sul piano di lavoro infarinato, unite quasi tutta la frutta secca tritata (tenendone due cucchiai da parte) e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico. Formate una palla.
• Incidete l’impasto con un taglio a croce e mettetelo in una terrina. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
• Dividete l’impasto in due stampi da plumcake leggermente imburrati.
• Spennellate la superficie con del miele e distribuitevi sopra la frutta secca rimasta. Lasciate riposare per 30 minuti.
• Infornate gli stampi a 220°C per circa un’ora.
• Lasciate intiepidire il pane, sformatelo e servitelo affettato con una buona marmellata.

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