Pane siciliano ma con semi di finocchietto

Vi ho gia parlato del piacere di fare il pane in casa e quindi non mi ripeterò...
però quanto è buono il profumo di casa mentre si cuoce ; ))))
Ho modificato la quantità del lievito, preferisco sempre metterne poco e farlo lievitare più tempo e alla fine non mi ero accorta di non avere i semi di sesamo (che tra l'altro sono caratteristici di questo tipo di pane) e ho optato per i finocchietti. Pane morbido che si mantiene per alcuni giorni!
Gli ingredienti sono:
300 gr acqua temp ambiente
10 gr malto d'orzo (o zucchero)
20 gr lievito di birra (io 5 gr)
400 gr farina di grano duro Rosignoli Molini
100 gr farina manitoba Rosignoli Molini
10 gr sale
10 gr olio
semi di sesamo(io avevo i finocchietti) ; ))
Sciogliere il lietino nell'acqua con il malto, aggiungere le farine, il sale, semi di finocchietto e impastare per circa 10 minuti.(Se usate i semi di sesamo li metterete solo dopo sulla superficie). Versare dell'olio in un recipiente e far lievitare l'impasto che avrete oleato anche sulla superficie.
Coprire con pellicola trasparente, in luogo caldo e attendere circa 4-5 ore.
Riprendere l'impasto e dividerlo in 2 parti che trasformerete in 2 rotoli.Formate una serpentina o una spirale a piacere. Sistemare il pane su una placca con carta da forno e lasciar lievitare 1-2 ore (io in forno spento con la luce accesa).
Spennellare la superficie con acqua e cospargere di semi di sesamo (o come me di semi di finocchietto.