Panettone, cannella e crema al mascarpone

Ingredienti

• 400 gr di panettone
• 1 litro di latte
• 6 uova
• 300 gr di mascarpone
• 80 gr di farina
• 8 gr di gelatina in fogli
• 1 baccello di vaniglia
• 200 gr di zucchero
• cannella in polvere
• cacao amaro

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• Tempo Preparazione:
  30 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  10/12 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Se vi è rimasto del panettone alla fine delle festività natalizie potete utilizzarlo per questo dolce al cucchiaio, fresco e cremoso.

Procedimento

In una pentolina far scioglier 80 gr di zucchero con 100 gr di acqua a fuoco dolce per alcuni minuti fino ad ottenere una sciroppo, poi profumarlo con mezzo cucchiaino di cannella in polvere e lasciarlo raffreddare.

Portare il latte al limite dell’ebollizione, togliere dal fuoco e aromatizzare con i semini di vaniglia, ricavati dal baccello aperto e raschiati con un coltello.

Sbattere con una frusta le uova con lo zucchero rimasto, poi incorporare la farina setacciata.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Filtrare il latte sopra il composto di uova, mescolare con la frusta e rimettere su fuoco dolce, mescolando con la frusta finché la crema non si addensa.

Unire la gelatina strizzata e mescolare la crema per incorporarla uniformemente.

Incorporare anche il mascarpone, poco per volta, amalgamando uniformemente con la frusta. Lasciare raffreddare.

Tagliare il panettone a fette da circa un centimetro. Coprire con uno strato di fette la base di una pirofila di 20×30 centimetri, cercando di coprire tutti gli spazi.

Bagnare con lo sciroppo, poi coprire con 3/4 della crema.

Fare un altro strato di fette di panettone, bagnarle e velarle con la crema rimasta.

Passare in frigo per almeno 4 ore e spolverizzarlo di cacao amaro prima di servirlo.

Ingredienti principali della ricetta:

• cannella
• mascarpone
• panettone
• uova