Panfrutto estivo al cioccolato

Ingredienti

• 4 uova
• 220 grammi di farina 00
• 300 grammi di zucchero
• 80 grammi di margarina biologica di soia
• 100 grammi di latte di riso
• 250 grammi di albicocche essiccate
• 40 grammi di pinoli
• 3 cucchiai di amarene sciroppate
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaio di rhum
• 200 grammi di cioccolato fondente

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  medio

Vino consigliato:

[one_fourth]

Stanno arrivando le albicocche, uno dei frutti simbolo dell’estate, e tra poco saremo nel periodo migliore per consumarle. Nell’attesa vi propongo questo dolce con i frutti essiccati, con una ricca e golosa copertura di cioccolato fondente. Una ricetta priva di latticini, come la torta light alla spuma di fragole, entrambe presenti nella sezione la cucina intollerante.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 170 gradi.

Separare gli albumi dai tuorli e montare questi ultimi assieme allo zucchero con le fruste elettriche.

Unire la margarina e successivamente il latte di riso, il rhum e la farina setacciata.

Proseguire a montare alcuni minuti per ottenere un composto omogeneo.

Montare gli albumi a neve ferma con il succo di limone.

Incorporare al composto di tuorli le albicocche tagliate grossolanamente, i pinoli e le amarene sciroppate.

Incorporare delicatamente gli albumi con una spatola.

Ungere con la margarina la tortiera e versarvi il composto preparato.

Cuocere in forno per 40 minuti e lasciare raffreddare per 2 ore.

Tritare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a fuoco dolcissimo o a bagnomaria.

Liberare la torta dalla tortiera e capovolgerla sul piatto da portata.

Glassare la superficie e i bordi con l’aiuto di una spatola.

Riporre in frigorifero per far solidificare la copertura e toglierla 15 minuti prima di servirla.

Strumenti Necessari

• tortiera a cerniera da 24 centimetri
• fruste elettriche
• spatola