Panini alla zucca

Ho imparato che per ogni cosa ci vuole il tempo giusto.Che bisogna saper aspettare: aspettare che il pane lieviti, che il pane cuocia.Che alterare questi tempi vuol dire alterare la qualità.E alla fine tutto quello che fai deve passare dal forno.E il forno è la coscienza.E’ dopo che il pane è uscito dal forno che capisci se hai fatto le cose giuste o no.
Fabio Volo-E' una vita che ti aspetto-

INGREDIENTI(per 2 pani grandi o 8 piccoli)
500 gr di farina 0020 gr di lievito di birra2 cucchiai di olio evo240 gr di polpa di zucca gia' cotta160 ml di latte di soia1/2 cucchiaino di miele o zucchero1 cucchiaino e mezzo di sale2 rametti di timosale grosso q.b.
Frullare la polpa di zucca fino ad avere una crema morbida.Sciogliere nel latte, leggermente intiepidito, lo lievito di birra con il cucchiaio di miele o zucchero.In una terrina lavorare la polpa di zucca con la farina a cui andrete ad aggiungere l'olio e la miscela di latte e lievito.In ultimo aggiungere il sale e il timo sminuzzato.Impastare e rimettere nella teglia unta di olio;quindi far lievitare in luogo caldo, coperto da un panno umido, per circa 2 ore.Sulla teglia mettere tre pezzi di spago da cucina disposti a stella,adagiarvi sopra' meta' dell'impasto e richiudere sulla sommita' dando la forma tipica degli spicchi di zucca.Ripetere con la seconda;io ho preferito realizzare dei panini piu' piccoli (ricavando in totale 8 panini piccoli).Spennellarli con olio e cospargerli di sale grosso e timo sminuzzato.A questo punto lasciar lievitare per un'altra mezz'ora.Cuocerli a 180° per circa 40 minuti (nel mio caso,vista la dimensione ridotta dei panini il tempo si e' ridotto a 25 minuti).