Panini Di Segale Al Latte Di Soia

I Panini Di Segale Al Latte Di Soia sono un’ottima e gustosa idea nel caso siate alle prese con la preparazione di aperitivi o merende per celiaci o vegani in quanto privi di glutine e sostanze animali.  La preparazione è identica a quella dei normali panini fatti con farina di grano e come questi ultimi si prestano ottimamente ad esser farciti con ciò che preferite. Se poi desiderate variare potete procurarvi qualche manciata di semi di sesamo , di papavero , di lino ecc ed una volta fatti i panini ” pucciateli ” in essi eserctando una leggera pressione così che parte di essi aderiscano alla superficie, quindi fate lievitare ed infornateli.

Ingredienti:

400 g di farina di segale , 100 g di farina di riso , 1 cubetto di lievito di birra , 300 ml di latte di soia , 50 ml di olio d’oliva ,  2 cucchiaini da caffè  rasi di sale fine

Procedimento:

Miscelare le farine con il sale e passandole al setaccio disporle a fontana sulla spianatoia ; quindi, al centro versate il latte con disciolto all’interno lo lievito e l’olio , quindi impastate per bene il tutto fino ad ottenere un composto elastico ed omogeneo , quindi ponete il panetto così ottenuto in una ciotola leggermente infarinata, copritela con un panno e ponete a lievitare in luogo riparato da correnti d’aria e con temperatura costante attorno a 20 gradi fin che non raddoppierà di volume. Fatto ciò reimpastate nuovamente e formate i vostri panini delle dimensioni all’incirca di una susina e poneteli ben distanziati su di una placca da forno preventivamente foderata con carta forno. Ponete quindi nuovamente a lievitare per una mezz’ora ed infornate in ambiente preriscaldato a 190°c per circa una trentina di minuti. Una volta che i panini saranno cotti e ben dorati toglieteli dal forno e metteteli a freddare in una cesta di vimini avvolti in un canovaccio. Il tempo di cottura è solo indicati in quanto può variare in funzione alle dimensioni del panino che avrete fatto.

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