Panini intrecciati alla Mela e Cardamomo

Ecco la ricetta realizzata per il nuovo contest Saporie e Uir con Bloggalline: la Melavigliosa.

Una ricetta dolce, ideale per la prima colazione o per una merenda golosissima.

Ho creato dei panini semi integrali, sofficissimi, ripieni di golosissima mousse alla mela Pink Lady, uvetta e cardamomo. Una ricetta semplice, che scalda le mattine piovose di questi giorni e profuma di aromi speziati la cucina.

I panini vengono addolciti dal sapore “zuccherino” della mela, e dal sapore delicato del miele di Melo.

Ecco la mia ricetta per 10/12 panini:
Per la mousse alla mela:

4 mele Pink Lady

Cucchiaio di zucchero di canna

Per i panini:

250 gr di farina bianca per pane

150 gr di farina integrale

250 ml di latte di soia

50 gr di burro

30 gr di miele di Melo

½ cucchiaino di semi di Cardamomo macinati

1 cucchiaio di lievito di birra

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

150 ml di mousse alla mela

100 gr di uvetta

50 gr di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di semi di Cardamomo macinati

1 uovo

1 mela pink lady grattugiata

Lavare e sbucciare le mele. Tagliare le mele a piccoli tocchetti e disporle in una pentola. Aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna e cuocerle a fuoco lento per circa 30 minuti. Le mele saranno pronte quando risulteranno mordine. Togliere la pentola dal fuoco e fare raffreddare completamente. Frullare le mele e metterle da parte.

Preparare l’impasto dei panini: disporre in una bacinella il lievito, i semi macinati di Cardamomo ed il sale. Fondere il burro nel latte di soia. Aggiungere il miele e scaldare gli ingredienti fino a raggiungere la temperatura di 40°C. Versare il composto liquido sugli ingredienti secchi, sciogliendoli con l’aiuto di una forchetta.

Setacciare le due farine insieme ed aggiungerle, poco alla volta, alla miscela di lievito e latte. Impastare bene tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un composto abbastanza morbido. Disporre l’impasto in una bacinella e coprirlo con della pellicola trasparente. Fare lievitare per circa 1 ora.

Mettere l’uvetta in una bacinella piena di acqua fredda.

Trascorsa l’ora di lievitazione, stendere l’impasto su una superficie infarinata e, con l’aiuto di un mattarello, formare un quadrato da cm 50 x 50, spesso 5 mm.

Spalmare su tutto lo strato di impasto il burro a temperatura ambiente e la mousse alle mele. Distribuire l’uvetta, strizzata, e la mela grattugiata solo su una metà del quadrato. Ripiegare il lato dell’impasto senza uvetta e mela grattugiata, sull’altra metà. Premere leggermente con le mani in modo che le due metà si attacchino. Tagliare l’impasto a strisce larghe circa 3 cm. Prendere ogni striscia ed allungarla con delicatezza ed annodarla delicatamente facendo ricadere al centro le due estremità.

Disporre i panini intrecciati su una teglia ricoperta di carta forno e coprirli con la pellicola trasparente. Fare lievitare l’impasto per un ora.

Trascorsa l’ora di lievitazione, spennellare i panini con l’uovo sbattuto e spolverizzarli con i semi di cardamomo tritati. Disporre i panini nel forno già caldo a 220°C e cuocere per circa 15/20 minuti.

A fine cottura, togliere i panini dal forno e gustarli ancora tiepidi.

Enjout your apple and cardamomo mini bread ;-)

“Con questa ricetta, partecipo al contest : “TUTTOMELE” in collaborazione con UIR, UNIONE ITALIANA RISTORATORI E SAPORIE.