Panini Napoletani e… 4 anni di Antro!

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L’Antro oggi compie 4 anni! Sì è vero, nell’ultimo anno e mezzo l’ho un po' trascurato, lasciandolo al suo destino con conseguente calo di visibilità, "polvere e ragnatele" ovunque ma, come avrete notato, uno dei “buoni propositi” del 2012 è quello di risollevare le sorti del blog. 4 anni, un diploma di sommelier, diversi corsi frequentati, qualche libro scritto, diverse collaborazioni con i media e la carta stampata, molti sponsor che credono nell’Antro, una reflex nuova, un nuovo obiettivo e non ultimo un corso di fotografia in essere. Beh insomma, posso ritenermi soddisfatta no?
Poi come ben sapete dall’Antro sono nati due nuovi blog Belle in Pentola in collaborazione con “the voice” Terry e In Cucina con Gusto: laRossa e laMora in collaborazione con Erminia la mia "amica del cuore”. Ma nel cassetto ci sono ancora tante novità per questo 2012 che poco alla volta vi svelerò, senza fretta, l'anno è ancora lungo...
Se è vero che l’Antro è nato il 3 Marzo è anche vero che la prima ricetta postata risale a molti giorni dopo, il 20 Marzo. Eccola qui: le “uova mimosa”, notate la foto di queste uova… fa quasi tenerezza piccinina… ma  il passato resta qui scritto su queste pagine perché in fondo questa è la memoria storica del blog e non avrebbe senso cancellarla.
E per festeggiare? Dolce o salato? Chi mi conosce bene sa che io sono per il salato al 100% pertanto oggi vi offro un rustico tipico della gastronomia partenopea: i famosi panini napoletani. Un impasto che vagamente ricorda quello della pizza ma più ricco e riempito di ogni ben di dio: salumi, formaggi, uova. Io ho impastato il tutto nella macchina del pane con il programma impasto + lievitazione, perfetto per questo genere di preparazioni. Qualche panino è avanzato così ho potuto scoprire con mano e con palato che si mantengo morbidissimi anche il giorno dopo. Per esaltare al meglio il sapore vi consiglio di gustarveli tiepidi.
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Panini Napoletani
Ingredienti
Tec-Al
Per il ripieno
Preparazione
Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido. Aggiungere i restanti ingredienti e impastare sino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Coprire e fare lievitare per un’ora e mezza in luogo tiepido. Riprendere il panetto, lavorarlo per qualche minuto e stenderlo in una sfoglia di circa mezzo cm di spessore. Farcirlo con i salumi e il formaggio ridotto a dadini e le uova sode sbriciolate. Fare aderire molto bene il ripieno all’impasto schiacciandolo delicatamente con le mani e formare un rotolo. Tagliarlo a fette di circa 3 / 4 cm di larghezza e porle su una teglia ricoperta di carta forno. Fare lievitare in luogo tiepido sino al raddoppio. Spennellarli con un tuorlo d’uovo sbattuto (o con della sugna) e cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti (i panini dovranno risultare dorati).
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