La panna cotta è un dolce al cucchiaio, tipo budino, preparato con ingredienti semplici, solitamente panna fresca, latte, zucchero e colla di pesce per indurre. La panna cotta a dispetto del nome che porta non ha bisogno di una vera e propria cottura, infatti la preparazione prevede un riscaldamento della panna, più che una vera cottura; si tratta infatti di un dolce freddo, tipo semifreddo, che assume la giusta consistenza in frigorifero, durante la fase di raffreddamento.
La panna cotta ha origini agli inizi del '900, in Piemonte, quando veniva preparata e servita come dessert rinomato e d'eccezione. Oggi la sua diffusione è cresciuta e la sua realizzazione domestica è molto semplice.
La panna cotta è un dolce molto conosciuto in tutto il mondo, in base al Paese può assumere nomi un po' differenti, come blanc manger in Francia o cooked cream in Inghilterra. La panna cotta si contraddistingue per il suo sapore di base dolce e molto delicato, solitamente aromatizzato con la vaniglia bourbon, che può comunque assumere anche sapori differenti, in base agli ingredienti che vengono aggiunti alla ricetta. La panna cotta, soprattutto quella bianca e semplice, può essere servita con una salsa al caramello o al cioccolato o più solitamente con un coulis di frutta, come fragole o frutti di bosco. La panna cotta viene preparata in stampini monoporzione, serviti poi individualmente o un unico stampo, in questo caso viene servita a fette, sempre in piattini monoporzione.
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