Parfait di fragole

INGREDIENTI

200gr. di panna montata

100gr. di latte

200gr. di zucchero

8 tuorli

80dl. di acqua

500gr. di fragole

cioccolato da copertura

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PROCEDIMENTO

• In un pentolino sciogliete lo zucchero nell’acqua, scaldate il composto finchè diventa sciropposo, versatelo bollente sui tuorli e raccoglieteli in una fondina sbattendo finchè il preparato sarà freddo.
• Mescolatevi un bicchiere di succo di fragola, quindi unite la panna tenuta in frigorifero, continuando a sbattere con una frusta, ed il latte freddo.
• Versate il composto in uno stampo lungo e stretto, possibilmente a sezione semicircolare e tenetelo nel congelatore per almeno 6 ore.
• Prima di estrarlo dal congelatore, sciogliete il cioccolato da copertura.
• Prendete il dolce e sistematelo su un piatto a forma allungata. Versatevi sopra il cioccolato, ricoprendo tutta la superficie. Livellate con una spatola o un coltello a lama piatta, guarnite con le fragole restanti e servite.