"Parmigiana di melanzane & ziti".

“Parmigiana di melanzane & ziti” Buonasera a tutti… Vi presento un primo piatto, “succulento” da farvi venir voglia di mettervi ai fornelli nel momento stesso che finite di leggere, J scherzi a parte miei amici, spero vogliate per davvero provarla, è vero ti ruba un pochino di tempo, per preparare le polpettine “rigorosamente piccine, piccine”… Vediamo cosa ci occorre per preparare questo “timballo, e rendere felici i vostri commensali” Buona lettura & visione con la speranza che non vi annoiate. J Ingredienti che ci occorrono: Melanzane nere e allungate & fritte. Ziti lunghi. Mozzarella tagliata a cubetti, e messa a sgocciolare. Fette di mortadella. Grana grattugiato. Cannella in polvere q.b. Noce moscata q.b. Sale fino q.b. Uova. Pangrattato. Un goccio di latte. Prezzemolo. Carne trita di vitello per le polpettine.
Preparazione: Prepariamo una bella pastella, liquida con: farina (00) sale fino q.b. Uova intere& un goccio di acqua frizzante J Impastate il tutto con una frusta, ora immergete le fette di melanzane in precedenza sbucciate. E’ friggerle in abbondante olio, da ambedue i lati fino a doratura. Prepariamo le polpettine: Mettiamo in una ciotola la carne trita, il pangrattato, grana. Sale, cannella, noce moscata, prezzemolo trito & Uova, amalgamiamo il composto bagnando col latte freddo, e formare le polpettine. Friggerle in abbondante olio. Un bel ragù di carne.
Andiamo a comporre il timballo: Cuociamo gli ziti in acqua salata, mi raccomando devono essere molto al dente! Li mettiamo in una ciotola capiente e le uniamo: un mestolo di ragù, e uova intere, giriamo il tutto.
Prendiamo un tegame, poniamo sul fondo un mestolo di ragù, e le adagiamo le melanzane fritte.
Adagiamo gli ziti uno per volta con una pinza,  
 per poi proseguire con la mortadella, le polpettine, la mozzarella, il grana e il ragù, melanzane grana e ragù. Ecco qua il primo strato e stato concluso.
Ora iniziamo tutto daccapo mettendo gli ziti nel verso contrario di prima, per poi procedere come sopra indicato, alla fine tante melanzane, grana e ragù…
Ecco a questo punto può essere infornata, con norma ventilato per dei “trenta minuti abbondanti a 250 gradi”. Spengiamo e servire dopo una mezz’ora in modo che si risetti un pochino.
Spero di non avervi annoiato, ma questa ricetta bisogna prepararla a regola d’arte, altrimenti è meglio non cimentarsi per nulla! Che dirvi se non Buon Appetito… Grazie di aver letto fin qui. J
Con Stima Antonella.