Pasta ai quattro formaggi

La pasta ai quattro formaggi è una ricetta veloce e versatile, in quanto i formaggi possono essere sostituiti con quelli che abbiamo nel frigo (sempre formaggi che fondono facilmente). Per rendere il piatto più leggero possiamo evitare di usare la panna e sostituirla con mezzo bicchierino di latte. In questo caso consigliamo di aumentare i tempi di permanenza sul fornello in modo da ottenere un condimento denso.
Tempo di preparazione: 25 minuti
Difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone 
Pasta (Maccheroni o penne): g 350
Burro g 30
Crescenza g 60
Emmental g 60
Farina g 30
Grana a scaglie g 60
Noce moscata
Panna 3 decilitri
Sale e pepe
Taleggio g 60
Un ciuffo di prezzemolo
Versate la panna in un pentolino mettetela sul fornello e portate a bollore, date sapore
con un pizzico di noce moscata grattugiata, di sale e di pepe e mescolate.
In un tegame fate sciogliere il burro, spolverando con la farina rimestate e aggiungete la panna. Portate di nuovo a ebollizione, mescolando con un cucchiaio di legno. Unite i formaggi tagliati a dadini e mescolate ancora, fino a quando si sono sciolti per bene e amalgamati con la panna.
Cuocete la pasta (penne o maccheroni) in acqua salata. Scolatela e unitela alla salsa
ai quattro formaggi.
Versate la pasta nel piatto da portata e aromatizzate la pietanza con prezzemolo tritato e grana.