Pasta di pistacchio

Ingredienti

• 100 g di pistacchi
• 50 g di zucchero
• 25 g di mandorle (possibilmente in polvere, oppure tostate e triturate in casa)
• estratto di mandorla amara (poche gocce)
• acqua

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Riposo:
  2 ore
• Dosi:
  180 g
• Difficolta':
  Normale

Utile per preparare molti dolci, la pasta di pistacchio non è sempre così facile da trovare: vediamo insieme come poterla semplicemente realizzare in casa (con la ricetta ottenete 175/180 g di pasta di pistacchio).

Preparazione:

1) Scottate qualche minuto i pistacchi in una pentola in cui avrete messo a bollire l’acqua.

2) Scolate i pistacchi e passateli in una padella antiaderente per farli tostare.

Fate attenzione ad asciugare per bene i pistacchi, altrimenti non riuscirete a frullarli bene.3) Lasciate raffreddare i pistacchi, spellateli e tritateli con il mixer a bassa velocità (state attenti, troppo tempo e velocità troppo alte rischiano di far separare l’unto).

4) Unite i pistacchi tritati con le mandorle tritate e lo zucchero.

5) Aggiungete due o tre gocce di estratto di mandorla amara e mescolate.

6) Sempre mescolando aggiungete pochissima acqua (poco alla volta)  fin quando non avrete un composto molto sodo ma omogeneo (l’acqua serve per far “attaccare” tutti gli ingredienti.

7) Ottenete ora un panetto, mettetelo dento una piccola confezione foderata con la pellicola da cucina e lasciate riposare al fresco fin quando non si sarà ben solidificato: utilizzatelo ora come vi suggerisce la fantasia!

Strumenti Necessari

• mixer
• pentola
• padella antiaderente
• pellicola da cucina
• terrina