Magazine Cucina

Pasta fatta a mano: Tigelle

Da Manulellina @anti_pasto

Il pranzo di oggi è stato tutto merito di mio marito adorato. Lui in cucina fa poche cose, ma quelle poche le fa coi fiocchi!

Io, per una volta, sono stata la reporter di quest’avventura. Ho fatto le foto e ora mi diletto a mostrarvele.

Io adoro le Tigelle, tipica invenzione crescentina modenese. Ricordi di un passato che fu, ora le tigelle più buone le fa mio marito, anche senza l’aiuto della tigelliera, il cui unico scopo è quello di renderle tutte omogenee nella cottura e nello spessore.

Non avendo questo prezioso strumento, io le cuocio in padella antiaderente. Vengono comunque eccezionali, anzi quel che mi piace, è proprio la rusticità che forse con la cottura in tigelliera forse non si ha. Comunque, bando alle ciance, godetevi questa esilarante ricettina con tanto di immagini della preparazione

:)
e buon PAPPEtito!

Ingredienti (per 14/16 tigelle di circa 9 cm Ø):

  • Farina 360gr;
  • Lievito di birra 20gr;
  • Latte 150ml;
  • Olio 4-5 cucchiai;
  • Sale q.b.;

Immagine

Preparazione:

  • Intiepidire una parte di latte e sciogliervi il lievito di birra (fare attenzione che il latte non sia troppo caldo o freddo di frigorifero onde evitare che il lievito perda le sue qualità e non si attivi);
  • Nella parte di latte rimanente, sciogliervi invece un pizzico di sale (un cucchiaino circa dovrebbe andare bene);
  • Impastare (se possibile nel robot da cucina, altrimenti con molta forza e pazienza a mano) la farina e il latte con il lievito;
  • Solo una volta amalgamati, aggiungervi anche il restante sale e qualche cucchiaio di olio (ad occhi ne ho contati circa 4)
    Immagine
    ;
  • Impastare fino ad ottenere una palla abbastanza omogenea, coprire con un panno e far riposare per circa un’ora possibilmente nel forno spento                                                                             
    Immagine
    ;
  • A questo punto, avrà quasi raddoppiato il suo volume, come mostrato 
    Immagine
  • Stendere la pasta ottenuta su una spianatoia ad un’altezza di circa 0.5cm /1cm, quindi con un coppapasta o con la parte alta del bicchiere, ricavare dei cerchi di circa 9cmØ                                     
    Immagine
  • Cuocere le tigelle in un filo di olio su padella antiaderente, in modo che si gonfino e che diventino croccanti al punto giusto
    Immagine
  • Aprirle e gustarle con ciò che si preferisce. Il prodotto più tipico con cui riempirle è la crema di lardo insaporita con spezie, ma anche prosciutto crudo, salame piccante e non, lonza, mortadella e perché no! nutella e miele! Io le preferisco con la crema di lardo e con prosciutto crudo, mozzarella e olive, ma la fantasia in cucina non deve mancare, quindi lascio decidere a voi ammirando la carrellata che abbiamo scelto io e mio marito.
  • Salame, prosciutto, crema di lardo

    Salame, prosciutto, crema di lardo

    Salame, prosciutto, crema di lardo

    Salame, prosciutto, crema di lardo

    Salame, prosciutto, crema di lardo

    Salame, prosciutto, crema di lardo

    Tigella con prosciutto crudo

    Tigella con prosciutto crudo

 

E con questo vi saluto e vi auguro buon PAPPETITO!

:)



Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • Pasta 'ncasciata

    Pasta 'ncasciata

    per la tovaglietta " Le Arti " oggettistica La pasta 'ncasciata è una pasta al forno di origine messinese ma diffusa in tutta la Sicilia. Leggere il seguito

    Da  Kiara76
    CUCINA, RICETTE
  • Pasta e lenticchie

    Pasta lenticchie

    Oggi mi sono cimentata in un bel classico che in autunno e molto apprezzato da grandi e piccini.In questa versione utilizzo la pentola a pressione se non l avet... Leggere il seguito

    Da  Angelascelsi
    CUCINA, RICETTE
  • Pasta Tricolore

    Pasta Tricolore

    Sfruttando le giornate ancora tiepide di questo primo autunno, ecco una pasta da servire tiepida o a temperatura ambiente. Veloce, semplice ma altrettanto... Leggere il seguito

    Da  Lauradv
    CUCINA, RICETTE, SLOW FOOD
  • Pasta con patate

    Pasta patate

    La pasta con patate e carne è un primo piatto molto sostanzioso e facile da preparare. Si prepara un soffritto con cipolla e aglio e poi si cuoce la carne con l... Leggere il seguito

    Da  Valentina19812013
    CUCINA, RICETTE
  • Pasta Integrale e… Peperoni!

    Pasta Integrale Peperoni!

    Da qualche tempo ho cominciato a mangiare la pasta integrale, per varie ragioni; certo la differenza si sente rispetto a quella di semola: in primis la cottura... Leggere il seguito

    Da  Pentoleepetali
    CUCINA, RICETTE
  • Pasta e ceci

    Pasta ceci

    Ingredienti 300 grammi di ceci lessati 200 grammi di maltagliati all'uovo 100 grammi di patata 1 carota media una cipolla piccola 2 coste di sedano 2 cucchiai d... Leggere il seguito

    Da  Giulioplay
    CUCINA, RICETTE
  • Pasta con patate

    Pasta patate

    La pasta con patate in bianco è una della ricette tipiche della cucina napoletana, l’abbiamo voluta questa volta rivisitare sostituendo alla classica provola... Leggere il seguito

    Da  Www.ledolciricette.it
    CUCINA, RICETTE