Pasta piccante con borragine

Finalmente la Borragine arriva nella mia cucina, era da tempo che desideravo provare ed apprezzare una delle tante erbe selvatiche a me sconosciute.

…e quest’anno grazie al G.A.S. ci sono riuscita.
Poi è arrivato il grande quesito… ma come la cucino? Ho cercato in rete, ho sbirciato i blog di amiche esperte…. poi ho deciso, proviamo con la pasta.
Per l’occasione un ottima pasta senza glutine, perfetta per consistenza e forma la borragine l’ha esaltata, ed io mi sono gustata un buon piatto di pasta.

Ingredienti:
300 gr di Borragine
160/180 gr di pasta di mais
1 cipollotto di Tropea
1 carota
1/5 di cucchiaino di curcuma
1/5 di cucchiaino di semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino di zenzero essiccato
10 fili di erba cipollina
olio extravergine d’oliva
sale integrale q.b.
pepe bianco q.b.

Procedimento:
Lavare e cuocere la borragine in una casseruola aggiungendo pochissima acqua.
Farla raffreddare completamente e tritarla a coltello. Ridurla in un trito finissimo.
Affettare il cipollotto, farlo appassire in una larga padella con poca acqua, aggiungere un goccio d’olio, unire la carota tagliata a dadini piccolissimi, salare e cuocere coprendo la padella.
Scoprire, controllare la cottura: la carota deve rimanere croccante, aggiungere la borragine e insaporire unendo le spezie.
Assaggiare se necessario aggiustare di sapore.
Aggiungere la pasta che avrete cotto in contemporanea, un mestolo di acqua di cottura e a fiamma vivace amalgamate per qualche istante.

Spegnere, unite l’erba cipollina sminuzzandola con le forbici, amalgamare e servire.

Squisita, sfiziosa, piccante, originale. La borragine ci è piaciuta tantissimo e sono soddisfatta di aver la possibilità di provare le erbe spontanee.