Vi ricordate la Torta di Marzapane? Cosi buona e delicatissima mi ha fatto venire voglia di provare a fare un esperimento e a trasformarla in pasticcini ricoperti di un generoso strato di cioccolato fondente. Che dire… divini!!! Forse ancora meglio della canonica fetta di torta.
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Pasticcini di Marzapane Dal sito Marions Kochbuch
Ingredienti per circa 16 pasticcini
200 g burro morbido
100 g zucchero
200 g marzapane
4 uova
250 g farina
75 g amido di mais
1 bustina di lievito vanigliato per torte
50 ml di latte a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
Aroma di mandorla
Per gli stampini
10 g burro
2 cucchiai pangrattato
Per la copertura
200 g glassa coprente al cioccolato
Riccioli di cioccolato bianco
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°. Montare il burro morbido con lo zucchero e la vanillina sino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il marzapane tritato grossolanamente (deve assomigliare a un crumble) e le uova una alla volta. Mescolare insieme la farina, l’amido di mais, il lievito e aggiungere a cucchiaiate all’impasto. Aggiungere infine la fialetta di essenza di mandorle amare, il latte e mescolare sino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che cadendo dal cucchiaio deve formare un nastro. Ungere degli stampini da muffins con del burro fuso e spolverarli con il pangrattato, riempirli per 3/4 con l’impasto e lisciarne la superficie. Cuocere per circa 25 minuti (fate la prova stecchino). Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di levarli dagli stampini. Dopodiché pareggiare i pasticcini e glassarli interamente con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Guarnire con riccioli di cioccolato bianco.
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