Pasticcio di carne e patate

In una casseruola mettere l'olio extravergine di oliva Azienda agricola Bonifazi Conterio  la carota ,cipolla e sedano tagliati a cubetti ,far soffriggere e aggiungere la carne trita e infine la passata ,come un ragù soltanto senza l'uso del vino per sfumare,cuocere per 35 minuti.
Nel frattempo cuocere le patate lessandole e schiacciarle come per fare un purè.
In una pirofila mettere un filo d'olio e del pane grattuggiato ,fare uno strato di carne ,poi il grana e infine le patate schiacciate finite con del grana e del pane grattuggiato grazie a questo si formerà una bella crosticina Mettere in forno a gratinare a 180° per 15 minuti.
Accompagnare con un buon vino rosso ILCIVETTAIO  Azienda Agricola Bonifazi Conterio.


Notizie sull'olio extravergine utilizzato : L'azienda Agricola Bonifazi Conterio dispone di circa 700 piante di olivo,le varietà sono leccino ,moraiolo .
La raccolta si effettua a novembre e si protrae per una ventina di giorni circa.Le olive sono frante ogni due o tre giorni circa nel frantoio della zona.
La raccolta effettuata nel mese di novembre con le olive  ancora non del tutto mature conferisce all'olio prodotto un sapore piuttosto forte ed un piccante abbastanza pronunciato.
Cosa che non si troverà nella raccolta 2013 a causa dell'andamento climatico,troppa pioggia e poco sole.
Al momento l'olio l'ho utilizzato in cottura ma avrà maggior risalto a crudo ,tipo con delle bruschette che presto preparerò.