Pasticcio di patate e zucchine con Speck

Pasticcio di patate e zucchine con Speck*

Ingredienti

• Speck Raspini
• 2 zucchine
• 4 patate
• formaggio
• pangrattato
• prezzemolo
• noce moscata
• sale
• 2 uova
• latte
• burro
• olio

Preparazione

In una pentola a pressione mettete le patate a bollire con tutta la buccia.

Nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine e lasciatele cuocere in una padella con un filo d’olio.

Dopo circa mezz’ora le patate dovrebbero essere cotte, potete verificarlo con l’ausilio di una forchetta: se la polpa è morbida, le patate sono pronte, quindi lasciatele raffreddare e privatele della buccia (per accelerare il processo di raffreddamento potete metterle sotto l’acqua corrente).

Con uno schiacciapatate, in un recipiente ampio, schiacciate le zucchine e le patate, aggiungetevi le uova, il formaggio (grattugiato o a pezzetti, ogni tipo formaggio ben si abbina alla delicatezza di questa portata), lo speck a pezzettini, il prezzemolo tritato, la noce moscata; regolate di sale e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Se il composto risultasse poco malleabile, aggiungetevi un goccio di latte.

A questo punto oliate una teglia da forno e ungete anche i palmi della mani per prendere il composto senza che si appiccichi, quindi distribuitelo uniformemente nella teglia, livellate e spolverizzate la superfice con il pangrattato, adagiatevi qualche noce di burro e infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Sfornate e servite fumante!

Se avete messo del formaggio a pasta molle il vostro pasticcio con speck sarà filante.

Fonte: www.raspinisalumi.it.