Pastiera a modo mio!!

Anche se Pasqua è già passata, voglio lasciare la ricetta della mia Pastiera.

Non ho mai assaggiato la vera pastiera Napoletana (ci riuscirò prima o poi!!) e la ricetta che vi propongo è realizzata basandomi sui miei gusti (e ovviamente quelli del Brontolo).

Non ho messo i canditi, ma semplicemente ho arricchito il sapore del grano e della ricotta con la cannella e delle gocce di cioccolato al latte. Vi assicuro che il mix di tutti questi sapori è unico ed irresistibile.  Durante la cottura, la cucina di riempie di un profumo incredibile di cannella.

Ecco la mia ricetta:
Per la pasta frolla:
- 500 gr farina
- 150 gr zucchero
- 250 gr burro a temperatura ambiente
- 1 uovo intero più due tuorli
- scorza grattugiata di un arancia

Ripieno:
- 450 gr di grano cotto
- 500 gr latte
- 250 gr zucchero
- 400 gr ricotta
- 4 tuorli
- 3/4 cucchiai di cannella
- 100 gr gocce ci cioccolato al latte
- Zucchero a velo

Mettete la farina un una bacinella capiente ed aggiungete il burro a tocchetti. Iniziate ad amalgamare i due ingredienti. Aggiungete poi lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di un arancia. Impastate il tutto fino ad ottenere una palla. Appiattitela ed avvolgetela nella pellicola trasparente. Fate riposare in frigor per un ora.

Imburrate e foderate con la carta forno una teglia da 26 cm di diametro.
Stendete la pasta frolla e ricoprite la tortiera. Praticate dei fori con i rebbi di una forchetta.
Tenete da parte lo scarto di frolla.

In una pentola grande, fate bollire a fuoco lento il grano, 250 gr di latte, un cucchiaio di zucchero e la cannella.
Montate i 4 tuorli con il restante zucchero. Dovranno aumentare di volume diventando chiari e spumosi.
Mettete in una bacinella la ricotta ed i restanti 250 gr di latte. Aggiungete i tuorli montati, mescolando dal basso verso l’alto. Aggiungete il grano bollino nel latte e fatto intiepidire, e le gocce di cioccolato bianco.
Versate il tutto sulla frolla. Decorate la superficie con delle striscioline realizzate con la pasta frolla avanzata.
Disponete la torta nel forno già caldo, a 180° e fate cuocere per 60 minuti.
A fine cottura, estraete la pastiera e fatela raffreddare completamente.
Toglietela infine dalla tortiera e spolverizzatela con dello zucchero a velo.

Enjoy your Easter Pastiera ;-)