"Pastiera Napoletana".

 Un buon giorno e un buon inizio settimana, alle mie amiche e non food blogger…
Spero abbiate trascorso una serena domenica, in famiglia, io mi sono rilassata tantissimo assieme al mio amore, anche se il tempo a primo mattino non prometteva nulla di buono, ma nel tardi un raggio di sole è riuscito a venir fuori, e per me è stata una gran gioia…
Oggi vi voglio deliziare con questa “Pastiera napoletana” una vera sciccheria…
Che non può mancare sulla tavola in questo periodo di festa, spero concordiate con me!
Vediamo cosa ci occorre:

Una dose intera di pasta frolla la trovate qui.
Per il ripieno;
400 gr di grano cotto,
700 gr di ricotta di pecora,
600 gr di zucchero,
1 limone,
100 gr di arancia candita, per realizzarle in casa con le vostre manine, la ricetta la trovate qui.
100 gr di latte,
30 gr di strutto o burro,
5 uova + 3 tuorli,
1 bustina di vaniglia,
Acqua fiori d’arancio,
Pizzico di cannella,
Con questa dose viene fuori una bella “Pastiera da 32 di diametro”.
Preparazione;
Versare in una casseruola il grano cotto, il latte, lo strutto, e lasciar cuocere per 10 m.
Mescolare bene fino a che diventi una crema.
A parte frullare la ricotta, lo zucchero, 5 uova intere +2 tuorli assieme alla bustina di
vaniglia, un pizzico di cannella, e l’acqua di fiori d’arancio.




Lavorare il tutto fino a rendere l'impasto molto sottile.

Aggiungere una grattata di buccia di 1 limone, i canditi tagliati a piccoli pezzi, e
amalgamare il tutto con il grano raffreddato.
 

Stendere la frolla allo spessore di ½ cm e rivestire una teglia da 32, in precedenza
imburrata e infarinata.
 

Versiamo nel suo interno il composto di ricotta e grano, e formare una grata che andremo
a spennellare con un tuorlo sbattuto, giacché amo la primavera o voluto renderle omaggio
aggiungendo dei piccoli fiori, realizzati con della frolla, voi usate il vostro estro.



Infornare a 180’ forno statico per 1 ora e mezzo, finché la pastiera non avrà un colore
ambrato, nel caso vi rendiate conto che si colora troppo velocemente inserire sulla base
almeno dopo 30 m dall’inizio della cottura un foglio d’alluminio.
Lasciamo raffreddare e spolverizzi amo con dello zucchero a velo.
Se la lasciamo riposare, il giorno dopo è molto più buono…


Spero vi piaccia
Grazie dell’attenzione
Con Stima la vostra Antonella.