Foto Foto Flickr - Spacca Napoli Jonathan Goldsmith Pastiera Rustica: Savory pasta and cheese pie with guanciale
Una inconsueta pastiera, che può essere tranquillamente preparata al di là della ricorrenza pasquale.
Ingredienti
- 1/2 kg di tagliolini freschi all’uovo
- gr 100 di burro
- 1/2 lt. di latte
- 4 uova
- 1 mozzarella
- gr 125 di parmigiano grattugiato
- gr 125 di provolone
- gr 150 di soppressata
- gr 150 di pancetta dolce
Esecuzione:
Lessate i tagliolini al dente e conditeli con il burro, o se più vi aggrada con il lardo o lo strutto. Lasciate raffreddare, versate sui tagliolini il latte e attendete che venga assorbito tutto dalla pasta.
Aggiungete le uova sbattute, la mozzarella, il provolone, il parmigiano e i salumi tagliati a dadini.
Mescolate delicatamente, versate il composto in uno stampo imburrato, basso e largo e cuocete a 200° per circa 20′, fino a quando il composto non avrà assunto una perfetta doratura.
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