Penne con tacchino e olive

Ingredienti per 4 persone

• 320 g di pasta, tipo penne rigate
• 50 g di olive nere
• 200 g di fesa di tacchino a fette
• 50 g di pomodori semi secchi sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• farina
• 1 rametto di maggiorana
• 30 g di pecorino stagionato
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

 Prepara gli ingredienti. Taglia le fette di tacchino a cubetti di circa 2 cm di lato. Disponi i podomori semi secchi in un colino a maglie fitte, in modo da sgocciolarli dall'olio di conservazione,e tagliali a pezzettini. Schiaccia delicatamente le olive con il batticarne, aprile ed elimina i noccioli. Schiaccia, spella e trita lo spicchio d'aglio. Rosola il tacchino. Infarina i cubetti di tacchino, disponili in un colino e scuoti per eliminare la farina in eccesso. Scalda 4-5 cucchiai di olio extravergine nella padella antiaderente. Disponi il tacchino nella padella e cuoci a fuoco vivace per 2-3 minuti. Sgocciola i pezzetti di tacchino su carta da cucina; sciacqua e asciuga la padella. Cuoci la pasta e servi. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola. Sala e cuoci le penne rigate per il tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo, rosola lo spicchio d'aglio tritato con 4-5cucchiai di olio extravergine. Unisci i pomodori semi secchi a pezzetti, irrora con 1 mestolino di acqua di cottura della pasta, nella quale avrai sciolto il concentrato di pomodoro, aggiungi le olive snocciolate e regola di sale e pepe. Scola le penne, trasferiscile nella padella con il sugo e unisci i cubetti di tacchino preparati. Mescola e lascia insaporire per 1 minuto. Spolverizza con le foglioline del rametto di maggiorana e con il pecorino a scaglie e servi.

Tempo di preparazione:30'
Fonte:Cucina no problem 2009