Nostro figlio Nathan è un appassionato di peperoni, e con questo piatto abbiamo messo d'accordo la sua golosità con l' esigenza (nostra da buoni sportivi e amanti del Fitness) di non avere un apporto calorico elevato: oggi vi proponiamo quindi una ricetta leggera e colorata, per rimanere in forma con gusto.
Ma vediamo ora come preparare le Penne integrali ai colori dell' orto.
Ingredienti
200 g di penne integrali
400 g di melanzane
250 g di peperoni
4 pomodori maturi
50 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di olio d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Per preparare le Penne integrali ai colori dell' orto, arrostite i peperoni, spellateli e tagliateli in filetti.
Ora tagliate in cubetti le melanzane e soffriggetele per qualche minuto in una padella con due cucchiai di olio, poi aggiungete un bicchiere di acqua calda, unite i peperoni in filetti, i pomodori tagliati in spicchi, e le olive nere.
Regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Intanto cuocete la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare qualche minuto con il sugo di melanzane peperoni e olive nere.
Disponete le Penne integrali ai colori dell' orto nei piatti e servite subito.
Se lo desiderate potete cospargere di formaggio grattugiato e aggiungere del peperoncino.
Ecco pronte le vostre Penne integrali ai colori dell' orto.
Buon appetito da Federico II Genuine Italian Experience
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