Per “Le ricette senza” i Biscotti di frolla senza

… latte, burro, uova, grano, zucchero.

Nella borsa della spesa: 250 g di Farina di Farro
100 g di sciroppo d’Agave
60 g di Olio extra vergine d’oliva
1 pizzico di Sale
1 cucchiaino di Lievito per dolci
1 Limone non trattato, la scorza
Nota: Biscotti leggeri, gustosi, dietetici, ottimi per chi soffre di intolleranze al grano, ai latticini e alle uova. Si tratta di una squisita pastafrolla fatta con farina di farro e poco più; una ricetta vegan che si sposa benissimo con una tazza di thè fumante, al pomeriggio, o con dell’ottima marmellata, a colazione.
In cucina con Pecorella: Ho servito i miei biscotti di frolla senza, a colazione con dell’ottima Fiordifrutta Rigoni di Asiago agli Agrumi per richiamare il sentore di limone dell’impasto.

Vi racconto il “come fare”: Il procedimento è in tutto simile a quello per realizzare una pastafrolla: disponete la farina a fontana dentro una ciotola e miscelatela con la scorza grattugiata del limone, il cucchiaino di lievito e il pizzico di sale. Aggiungete poco per volta l’olio evo e iniziate ad impastare gli ingredienti fino ad ottenere la classica sabbiatura (la farina miscelata all’olio si presenterà con la consistenza di sabbia bagnata). A questo punto continuate ad impastare con l’aggiunta dello sciroppo d’agave fino ad ottenere un impasto omogeneo; compattatelo a mò di panetto (*), avvolgetelo in pellicola trasparente e mettete l’impasto a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Preriscaldate il forno a 200°C, riprendete il vostro impasto e stendetelo delicatamente (l’impasto sarà ancor più friabile della frolla comune) con un mattarello quindi date forma ai vostri biscotti con un tagliapasta. Disponete i biscotti su placca da forno foderata di carta da forno e infornate per 10-15 minuti (la cottura dipenderà dal vostro forno) fin quando i biscotti saranno ben dorati.
Se possedete il bimby potete procedere all’impasto come segue:
versate nel boccale tutti gli ingredienti e impastate per 45 secondi velocità 5. Recuperate l’impasto con la spatola, compattatelo lavorandolo un po’ con le mani fino a dare forma di panetto (* il resto segue come da descrizione sopra).

Un pizzico di Tì: Ed eccovi la mia prima sperimentazione dolce, dopo vari tentativi per ottenere un buon pane di farro, che si assesta di diritto tra “Le ricette senza”, la rubrica che intendo alimentare e condividere con voi che come me soffrite di intolleranze, o anche con chi desidera accostarsi ad una cucina più sana, molto spesso vegan e senza grassi, senza zuccheri aggiunti e con un rispetto per la scelta degli alimenti che se da un lato sembra imprimere diverse limitazioni, dall’altro regala la consapevolezza che mangiar sano fa vivere meglio. Quando ho letto la mia scheda, sui test per le intolleranze, ed ho visto che tra grano, latticini e varie, c’erano pure le uova… sì, mi sono sconfortata. Per una golosa amante della buona tavola non è facile pensare di poter realizzare una bella torta senza latte e latticini; ci stanno le farine “diverse”, ma le uova? Come fare dei biscotti senza? Credo che queste domande meritino risposta! Sto cercando soluzioni, anche tra gli scaffali delle librerie, per me stessa e da condividere, e spero che il mio lavoro risulti utile strumento a tanti