Pesto di sedano

 
Finalmente l'ho provato,pensate che l'avevo segnato tra le ricette da fare ad agosto dell'anno scorso!Credo di aver visto la ricetta girovagando per i vegan blog,ma alla fine ho fatto di testa mia velocemente sabato a mezzogiorno.Ho l'impressione che tutti l'abbiano già provato,ma dopo i miei fallimentari esperimenti con il pesto di rucola che proprio non mi è andato giù mi sono buttata sul sedano.
Devo dire che mi è piaciuto molto,è molto fresco e dà la sensazione di "fare bene".Inoltre Gillian Mc Keith dice che il sedano è calmante e secondo me è vero.Mi ricordo che nel suo libro suggeriva di masticare lentamente qualche bastoncino di sedano a stomaco vuoto per combattere l'ansia,io l'ho fatto e vi assicuro che funziona...!
INGREDIENTIUna bella manciata di foglie di sedano freschissimepinoliolio extra verginesale un pizzico di peperoncinobicarbonato di sodio per lavare le foglie
Tagliate tutte le foglie più belle e più sane del sedano,mettetele a bagno in acqua fredda per 10' con un cucchiaio di bicarbonato.Sciaquatele molto molto bene.Tritare nel mixer prima i pinoli,poi aggiungere sale,le foglie di sedano,un pizzichino di peperoncino e niente parmigiano,solo olio quanto basta per renderlo cremoso(qualche cucchiaio ce ne vuole).