Petto d’ anatra glassato al miele con cavolini di Bruxelles al curry

INGREDIENTI

600gr. di cavolini di Bruxelles (freschi o surgelati)

250gr. di ananas

sale

400gr. di crocchette di patate

2 filetti di petto di anatra (350gr. circa)

2 cucchiai di burro

1 cucchiaio di olio di semi di girasole

pepe

2 -3 cucchiai di salsa di soia

4 cucchiaini di succo di limone

150gr. di panna

5 – 6 cucchiai di miele

4 cucchiai di curry

6 cucchiai di mandorle in scaglie

200ml. di brodo di pollo

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PROCEDIMENTO

• Cuocete i cavolini di Bruxelles, se sono quelli surgelati scongelateli.
• Pelate l’ananas e riducete la polpa a cubetti.
• Cuocete le crocchette in forno a 200°C per circa 20 minuti. Sciacquate e asciugate i filetti di anatra ed eliminate la pelle.
• In un tegame mettete a scaldare 1 cucchiaio di burro e l’olio, adagiatevi la carne e fatela rosolare 2 minuti per parte a fuoco vivo. Aromatizzate con la salsa di soia e il pepe, abbassate la fiamma e fate cuocere i petti altri 3 minuti per parte.
• Trascorso questo tempo togliete i petti di anatra dal tegame e teneteli al caldo avvolti in foglio di alluminio.
• Unite l’ananas, le mandorle in scaglie e il restante burro al fondo di cottura della carne e fate rosolare tutto per 2 minuti.
• Spolverate con il curry e dopo circa 1 minuto aggiungete i cavolini di Bruxelles. Sfumate con il brodo e con la panna, condite con il sale e il pepe, coprite e lasciate sobbollire per circa 7 minuti.
• Spennellate il petto di anatra su ogni lato con un cucchiaio di miele e passate 1 minuto sotto il grill in forno già caldo a 240°C per farlo glassare. Insaporite i cavolini di Bruxelles con sale, pepe, succo di limone e il restante miele. Affettate la carne e componete i piatti accostando all’anatra i cavolini di Bruxelles e le crocchette.