Pistacchio cream plum-cake

Qualche giorno fa la mia collega Manu mi ha omaggiata di un delizioso barattolo di ''crema di pistacchi di Bronte''........e subito la lampadina si e' accesa.......
Per iniziare .....un delicatissimo plum-cake che ovviamente ho portato a lavoro  il mattino dopo e che ha avuto vita molto breve......
INGREDIENTI:

• 250 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero di canna
• 80 gr di olio di semi (io ho usato mais)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 100 gr di crema di pistacchi di Bronte
• 1 bicchiere di latte di soia (in sostituzione di quello normale)
• 100 gr di cioccolato bianco + riso soffiato

Sbattere le uova con lo zucchero di canna,fino a che non si ottiene un composto chiaro e spumoso.Aggiungere l'olio .Iniziare ad incorporare poco alla volta la farina setacciata con lo lievito e il  latte,alternandoli fino ad esaurimento di entrambi .Quindi aggiungere il cioccolato bianco tritato.A questo punto dividere il composto in due parti ed aggiungere a una di queste la crema di pistacchio (se il composto con la crema di pistacchio risulta troppo denso aggiungere un altro po' di latte).Quindi  versare in uno stampo da plum cake il composto chiaro (senza la crema di pistacchi).Sopra versare quello con la crema di pistacchi;adesso aiutandoci con un coltello o uno stuzzicadenti ''mischiamo'' i vari composti creando una sorta di variegatura......ma molto velocemente.Inforniamo a 180 gradi per circa 45 minuti.Vale la prova stecchino....Una volta freddo cospargere di zucchero a velo.