Pitta o focaccia di patate con mozzarella e mortadella

Sicuramente molti di voi conosceranno la ” pitta ” di patate farcita con pomodoro, cipolla e capperi. Oggi però vi propongo una variante: la focaccia di patate con mozzarella e mortadella. E’ un secondo piatto o meglio un piatto unico adatto anche per i bambini. La mortadella può essere sostituita dal prosciutto cotto. Dopo aver lessato le patate, le ho schiacciate e poi unito tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto omogeneo. Ho diviso le patate in due parte e creato la pitta.

Ingredienti:

800 gr patate lesse

2 uova grandi

burro q.b.

pan grattato q.b.

150 gr parmigiano grattugiato

1/2 bicchiere di latte

sale q.b.

pepe q.b. ( facoltativo )

2 mozzarelle tritate

5 fette di mortadella

Procedimento:

Lessare le patate e spellarle ancora calde. Passare nello schiacciapatate ed ottenere una purea. Aggiungere uova, parmigiano, latte, sale, pepe e una manciata di pan grattato. Amalgamare il tutto ed ottenere un impasto omogeneo. Prendere una pirofila, oliare il fondo e coprire con metà impasto. Farcire con mozzarella e mortadella, quindi coprire con l’altra metà delle patate, spolverare con pan grattato e qualche ciuffetto di burro. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 40-45 minuti. Sfornare, far intiepidire e servire a tavola.