Pizza al farro e Occelli alle foglie di castagno

Ingredienti

• 150 grammi di farina di farro
• 350 grammi di farina
• 25 grammi di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 400 grammi di polpa di pomodoro a pezzetti
• 350 grammi di mozzarella fior di latte
• 200 grammi di Occelli alle foglie di castagno Beppino Occelli
• 40 olive taggiasche snocciolate
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

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Tempo Preparazione:

• 40 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti circa
• Tempo Riposo:
  2 o più ore per la lievitazione
• Dosi:
  4 pizze
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Una pizza rustica, caratterizzata dalla presenza di farina di farro nell’impasto e resa veramente particolare dal formaggio Occelli alle foglie di castagno, prodotto dalla Beppino Occelli, splendida realtà casearia piemontese, formaggio caratterizzato da un gusto deciso e particolarmente aromatico.

Procedimento :

Sciogliere il lievito di birra sbriciolandolo in un bicchiere di acqua tiepida, unendo anche lo zucchero.

Mescolare le due farine e fare la fontana sulla spianatoia.

Unire il lievito al centro e un pizzico di sale. iniziare ad impastare unendo altra acqua per lavorare bene l’impasto.

Quando il tutto risulterà omogeneo, asciutto e compatto formate una palla, incidetela a croce e spennelatela con un cucchiaio d’olio.

Disporre in una ciotola, coprire con un canovaccio e far lievitare per almeno due ore.

Tritare la mozzarella e lasciatela scolare il un colapasta.

Preriscaldare il forno alla massima temperatura.

Passare i pomodori al passaverdure.

Dividere la pasta in quattro parti, spianarle per creare 4 pizze e disporle nelle teglie oliate.

Distribuire il pomodoro con stendendolo con il dorso di un cucchiaio e salare leggermente.

Guarnire con le olive e passare nel forno ben caldo per 10/12 minuti.

Estrarre dal forno  e cospargere le pizze con la mozzarella il formaggio alle foglidi castagno ridotto a pezzettini.

Rimettere in forno a completare la cottura per circa 8/10 minuti.

Servire con una macinata di pepe un filo d’olio a crudo.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• Occelli alle foglie di castagno. mozzarella
• olive
• pomodoro

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Strumenti Necessari

• mattarello
• spianatoia
• 4 teglie per pizza
• passaverdure