Plum cake con albicocche secche e timo profumato al limone

Le anime calde si fusero insiemesospese in mezzo alla stanzamentre il soffitto sembrava caderestringevo in pugno la vita"Guarda che puoi restare quiqui...fino a quando vuoi"lei non rispose usci' dal letto e poipotrei giurarlo...volo' viaTu che dormivi piano-V.Rossi-

INGREDIENTI:100 gr di farina 00100 gr di farina integrale di farro100 gr di zucchero di canna1 pizzico di sale1 bustina di lievito150 gr di latte di cocco60 gr di olio di semiscorza di 1 limonesucco di 1 limone2 cucchiai di timo fresco100 gr di albicocche secchePER LA GLASSA:zucchero a velo q.b.1-2 cucchiai di succo di limone
Far ammorbidire le albicocche secche mettendole in ammollo in acqua calda per circa 20 minuti,quindi scolarle e asciugarle per bene;quindi tagliarle a pezzetti lasciandone da parte 5 o 6.Mescolare gli ingredienti secchi,compresa la scorza di limone e il timo.Aggiungere quelli umidi e mescolare con una frusta.Aggiungere in ultimo le albicocche a pezzi.Versare in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.Inserire anche le albicocche intere direttamente sulla superficie spingendole leggermente con le dita in profondita'.Far cuocere per circa 40-45 minuti a 180°.Far raffreddare e preparare la glassa mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo fino ad avere la consistenza desiderata.Versarla sul dolce.