Plumcake al Latte Condensato

Quando ho visto sulla sua pagina di FB questa ricetta è stato, come sempre, amore al primo sguardo. Anche perché nella dispensa avevo un barattolo di latte condensato, preso a Junio che non l’ha gradito più di tanto, che implorava di essere utilizzato. Inoltre essendo ipergolosa di dolci al limone questa torta mi è stata simpatica da subito. Devo dire che il risultato è stato ottimo, per darvi un’idea assomiglia moltissimo alla caprese bianca. Al suo interno rimane umida con un netto gusto di limone e un sentore burroso di “latte condensato”.
Avete visto che bel servizio da cappuccino/tè? Eh sì! Quest’anno Babbo Natale è arrivato in anticipo. Dovete sapere che da tempo Marco era andato in fissa con queste tazze con il piattino per i dolci che però non sono mai riuscita a trovare e quando da un'azienda di forniture alberghiere mi è stata proposta una collaborazione ecco che magicamente quel servizio è apparso nella mia cucina. Trattasi di un’azienda che fa parte di un marchio tedesco, leader nel settore hotellerie, con un vastissimo assortimento di prodotti che spaziano dalla tavola, al tovagliato, ai menu, alle attrezzature per la cucina, per il bar sino ad arrivare ai prodotti monouso tutto trattato su larga scala per la cucina professionale e indirizzato agli addetti del settore hotellerie e dando la possibilità di acquistare la bellezza di 35.000 diversi articoli on line a prezzo più che concorrenziale. Io non posso che confermare l’alta qualità dei loro prodotti dalle linee moderne, accattivanti e avvolgenti proprio come dimostra il servizio da te/caffè in foto.
Plumcake al Latte Condensato
Dal blog Araba Felice
Ingredienti (per una teglia da plumcake 24x13cm)
una lattina di latte condensato zuccherato da 397 grammi
4 uova intere
50 g di burro
120 g di farina
il succo di un limone
un pizzico di sale
una bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato (io non l’ho messo)

Per la glassa
150 g di zucchero a velo
succo di limone, qualche cucchiaio
buccia grattugiata di limone

Preparazione Fondere il burro e farlo tornare a temperatura ambiente. In una ciotola mescolare con delle fruste elettriche il latte condensato, il succo di limone, le uova, il pizzico di sale ed il burro fuso. Appena il tutto è amalgamato unire la farina, setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Frullare con le fruste e versare in uno stampo imburrato o coperto con carta forno. Cuocere a 160-170 gradi per circa 35-40 minuti. Far raffreddare e procedere con la glassa: versare in una ciotola lo zucchero a velo e diluirlo con tanto succo di limone ( o arancia) quanto basta ad avere una glassa morbida, bastano pochi cucchiai. Versare la glassa sul dolce freddo, facendola colare sui bordi, e cospargerla subito con la buccia grattugiata. Io ho messo anche qualche scaglietta di cioccolato bianco. Fare asciugare la glassa prima di servire.