Plumcake crusca e duroni di vignola

22/06/2012 da Benedetta Marchi in Benessere e cucina, Dolci e dessert, Ricette Emilia-Romagna, Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ultimi Post with 0 Commenti

• Dosi:
  per 16 fette circa
• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  30-40 minuti
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  6 euro

Ingredienti

• 150 gr di crusca d’avena
• 20 gr di farina 00 con germe di grano
• ½ bustina di lievito vanigliato per dolci
• 1 presa di sale
• 2 uova piccole
• ½ tazzina da caffè di olio di arachidi
• 70 gr di zucchero di canna grezzo bio + 2 cucchiai
• ½ bicchiere di latte scremato
• 8 gocce di aroma di mandorle (facoltativo e variate le dosi a seconda dei vostri gusti)
• 3 pugni di ciliegie duroni di Vignola

In estate i dolci di cui la frutta è la protagonista fanno da padrone. Ma quanti sono veramente leggeri? Quanti possiamo mangiare davvero tutte le mattine a colazione?

Ecco quindi la sfida che ho voluto cogliere con questo dolce: stare sotto le 100 cal… e le mie amiche nutrizioniste me lo hanno confermato. Ci sono riuscita! ^_^ Se volete conoscerne i valori nutrizionali o le proprietà dell’avena leggete il post sul mio blog.

Ma vediamo la procedura. Come sempre, ricette semplici e descritte nei più piccoli passaggi in modo da non sbagliare un colpo! ^_*

! ) Per prima cosa prendete le ciliegie e lavatele accuratamente (a meno che non sappiate per certo che sono biologiche), asciugatele bene e snocciolatele. Se riuscite, al fine dell’estetica della fetta di questo plum cale, sarebbe meglio, non tagliare del tutto a metà la ciliegia, ma cercare di fare in modo che esse rimangano il più intere possibili. Il mio consiglio è quello di fare una piccola incisione su un lato con un coltellino e poi premendo con l’indice e il pollice fare fuoriuscire il nocciolo dalla incisione.

Snocciolate tutte le ciliegie, mettetela da parte in una ciotola.

2 ) Fatto ciò, prepariamo l’impasto vero e proprio del nostro plum cake.

Come primo step, dovrete frullare nel mixer le uova con lo zucchero (i 70gr) fino al punto in cui non otterrete un  composto spumoso.

3 ) Sempre nel mixer, continuando a frullare, aggiungere anche l’olio di semi di arachidi a filo (un pò per volta).

4 ) A questo punto, dovrete mescolare in una terrina a parte, abbastanza capiente, la farina con la crusca d’avena e il lievito (ancora meglio se potete mixare il tutto nel robot).

5 ) Giunti a questo punto, uniamo i composti secchi a quelli liquidi. Dovrete quindi versare il composto di uova, olio e zucchero in una ciotola capiente.

6 ) In secondo luogo, dovrete versarvi la fialetta di aroma di mandorle e mescolare molto bene in modo da amalgamare il tutto.

7 ) Successivamente, con molta cautela e poco per volta, dovrete versare all’interno della medesima ciotola anche il preparato di farina, lievito e crusca senza passarla al setaccio, in modo che rimangano i pezzetti di avena.

8 ) Mescolate bene il tutto con una forchetta. Se avete seguito la ricetta alla lettera, otterrete a questo punto un composto molto denso.

9 ) Prendete quindi  il latte e aggiungetene poco alla volta, mescolando molto bene tra un’aggiunta e l’altra, in modo da avere nella ciotola sempre un composto più o meno uniforme.

10 ) Mescolate il tutto fino a che non otterrete un preparato meno denso, della consistenza classica dei composti per plum cake.

11 ) Fatto ciò, è il momento di riprendere le vostre ciliegie che avevate snocciolato e messo da parte all’inizio della ricetta.

Servitelo a colazione on una bella tazza di latte, all’ora del tea come alternativa ai classici biscotti o perchè no, come dessert di fine pasto con un pò di gelato al fiordilatte (o alla amarena per esaltarne il sapore) o un ciuffetto di pamnna montata.

12 ) Aggiungete quindi al composto per cake nella ciotola, le ciliegie, tenendone da parte circa 6-7 per il decoro finale e mescolate delicatamente il tutto.

13 ) Prendete ora uno stampo da cake e rivestitelo di carta da forno bagnata e strizzata. Recuperate a questo punto i due cucchiai di zucchero da ricetta. Versate quindi  in modo omogeneo ½ cucchiaio di zucchero sul fondo dello stampo.

14 ) Prendete quindi la vostra ciotola con il composto per plum cake e  poi, versate l’impasto nello stampo da cake, sopra lo zucchero, livellando la superficie con una palettina di silicone.

15 ) Prendete ora le 6-7 ciliegie tenute da parte e premendo leggermente con il dito mettetele nell’impasto affossandole un pò. Devono rimanere in superficie ma per ancorate all’impasto, come vedete nella foto.

16 ) Fatto ciò, cospargete il cake con lo zucchero rimasto ed infornate a 170°C per 35-40 minuti, fino a che lo stuzzicadenti non ne uscirà intatto.

nota bene: Per tagliarlo aspettate che il plum cake sia quasi freddo o ancora meglio che il plum cake sia freddo completamente perchè altrimenti la fetta non verrà perfetta ma tenderà a sfaldarsi.

Buon appetito!

Strumenti Necessari

• una ciotola capiente
• un robot da cucina
• uno stampo da plum cake lungo 20 o 24 cm
• una paletta di silicone
• carta da forno
• una forchetta

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