Plumcake di mele glutenfree

Altro dolce glutenfree che mi ha dato tanta soddisfazione, morbido, appagante e per me goloso! Certo non ha la dolcezza stucchevole dello zucchero e per gli irrinunciabili dello zucchero dico lasciate perdere non fa per voi! Ma sò che tra di voi ci sono tante persone come me che appena possibile rinunciano allo zucchero e quindi lo dedico a tutti voi
La farina di quinoa la potete sostituire con farina di riso, saraceno o miglio, non garantisco lo stesso risultato, l’ho rifatto con farina di riso, sostituendo l’uvetta con dei datteri e il risultato è stato ottimo!

Ingredienti:
200 g farina di quinoa (questa o questa)
50 g amido di riso
1 pizzico di sale
1/2 bustina cremortartaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di vaniglia bourbon
1 cucchiaino di aceto di mele
50 g di uvette
1 mela grossa
200 g di sciroppo di riso
50 di olio d’oliva
q.b. di farina di riso
latte vegetale se serve un goccio

Procedimento:
Setacciare la farina con l’amido di riso, il cremortartaro, il bicarbonato e il sale, fate un buco nel mezzo e aggiungete il malto che avrete sbattuto con l’olio ammalgamandolo bene, aggiungete anche l’aceto, dovete ottenere un composto molto fluido e privo di grumi.
Ora aggiungete le uvette precedentemente ammollate, strizzate e poi leggermente infarinate con della farina di riso, in questo modo non si depositeranno sul fondo del plumcake; aggingete anche la mela tagliata a tocchetti.
Mettete della carta forno in uno stampo da plumcake versate il composto ed infornate a 180° (forno caldo) per circa 50 minuti.

Fate la prova stecchino prima di togliere dal forno

Con un bel tè è stata un ottima colazione e anche una merenda…Lu lo sò la merenda potevo evitarla, ma era troppo buono