Forse avrete capito che adoro preparare piatti da sapor orientale. Oggi ho preparato un gustosissimo pollo al latte di cocco accompagnato da dei particolarissimi gnocchi fatti con la paprika ed i semi di coriandolo. Un ottimo piatto unico, profumato e saporito!Ingredienti (x2):
- 4 fusi di pollo
- 1 lattina di latte di cocco per cucinare
- 1 cipolla rossa
- brodo vegetale
- olio evo
- burro
- sale e pepe
- lemon grass (citronella)
- erba cipollina
- patate
- farina
- paprika
- coriandolo tostato e pestato
Iniziamo bollendo le patate per gli gnocchi. Passiamole finché sono calde ed uniamo paprika e il coriandolo. Regoliamo di sale e aggiungiamo farina sino ad avere un composto lavorabile. Aiutandoci con i rebbi di una forchettta prepariamo gli gnocchi e lasciamoli asciugare su un vassoio cosparso di farina di riso. Scaldiamo il latte di cocco con la citronella. Lasciamo in infusione per almeno un'ora e filtriamo.
Mariniamo i fusi di pollo con metà del cocco (più a lungo li lasciamo riposare, meglio verrà la ricetta). Scaldiamo una noce di burro e l'olio in una casseruola e rosoliamo per bene la carne. Uniamo la cipolla tritata e facciamola brunire leggermente. Mettiamo due mestoli di brodo bollente, copriamo e lasciamo cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora.
Uniamo il latte di cocco rimanente e facciamo cuocere sino ad avere una salsa cremosa. Cuociamo gli gnocchi in abbondante acqua salata e componiamo il piatto.Mettiamo il pollo al centro del piatto e un po' di gnocchi, irroriamo con la salsa e decoriamo con l'erba cipollina tagliata con le forbici.
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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