Pollo con cavolo cappuccio e latte di cocco

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Qualche sera fa avevo voglia di mangiare un qualcosa di orientaleggiante, non potendo girare per ristoranti e localini vari ho deciso di preparare un qualcosa io guardando cosa avevo in dispensa, l'occhio è caduto subito su un bel barattolino di latte di cocco e poi sulle verdure e da lì l'idea di abbinarci il pollo è stata quasi immediata. Come spezia da abbinare al mio piatto ho scelto il Panch Phoron, un mix bengalese molto aromatico e leggermente piccante che ben si sposava con gli ingredienti che avevo scelto. Questo esperimento mi ha colpito favorevolmente e di sicuro lo riproporrò spesso e volentieri.

 Io ho usato:
400 gr di petto di pollo 2 carote medie 1/2 cipolla bianca 1/4 di cavolo cappuccio 2 cucchiai di latte di cocco denso 1 cucchiaino abbondante di Panch Phoron (orodorienthe)  sale olio di semi di girasole Ho affettato sottilmente le cipolle e il cavolo cappuccio, ho grattugiato le carote finemente e ho messo tutte le verdure in una wok dove avevo in precedenza fatto riscaldare dell'olio di semi di girasole, ho scelto di usare olio di semi perché essendo più delicato rispetto all'olio di oliva permette di esaltare meglio tutti i profumi e le spezie che ho usato. Ho lasciato soffriggere le verdure per un paio di minuti, mescolando in continuazione, nel frattempo ho tagliato a bocconcini il petto di pollo; ho aggiunto i bocconcini nella padella assieme alle verdure, ho regolato di sale e portato a cottura il pollo. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco ho aggiunto il panch phoron e il latte di cocco e ho mescolato affinché si formasse una bella cremina densa e profumata. Ho portato in tavola servendo in ciotoline orientali e bacchette al posto delle posate, è un piatto buono sia caldo che tiepido, soprattutto adatto a chi ama le spezie.

Con questa ricetta partecipo al contest Spazio alle spezie