Pollo ripieno di castagne con patate e zucca

Pollo ripieno di castagne con patate e zucca

feb 25 • cucina di casa, Ricette • 7 Views • Nessun commento

Il pollo ripieno secondo me è uno dei piatti più difficili: lo fanno tutti e già questo mi è di disturbo. Inoltre un pollo non basta per molte persone e costa un po’ se lo vuoi buono. Quando ho più di 4 persone a pranzo lo faccio ripieno perché, con un bel contorno basta per tutti (ricordati che io vengo da una famiglia di emiliani, quindi di famelici).

Questa idea, non proprio originalissima, mi è venuta perché il sapore delle castagne con la carne mi provoca sempre una certa ipersalivazione. Spero tu possa dire altrettanto

Ingredienti

1 pollo intero pulito di circa 1,5 kg

per il ripieno:

300 gr di macinato di vitello

1 uovo

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

150 gr di castagne secche

un cucchiaino di noce moscata grattugiata

per il contorno:

un quarto di zucca rossa

1 kg di patate

1 gambetto di rosmarino

sale e olio evo q.b

Procedimento

La sera del giorno prima metti a bagno le castagne secche che devono riposare tutta la notte. La mattina successiva scola le castagne e lessale in acqua bollente per almeno 10 minuti, poi scolale. Sbuccia le patate e tagliale a tocchi grandi e falle bollire 5 minuti in acqua salata, scolale e mettine metà nella teglia da forno assieme alla zucca affettata e pulita e alle castagne. Condisci con un giro di olio evo e sale e mescola con le mani in modo che l’olio si distribuisca bene su tutti i tocchi e aggiungi il rosmarino.

In una terrina metti il macinato, il formaggio, il pane, le castagne restanti sbriciolate con le mani, il sale, la noce moscata, l’aglio tritato e l’uovo e mescola tutto fino a ottenere un impasto sodo come un polpettone.

Lava il pollo e riempilo con il polpettone alle castagne, massaggiagli la pelle con il sale e un goccio d’olio evo e adagialo nella pirofila con le patate, la zucca e le castagne. Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per 1 ora, mescolando ogni tanto le verdure nella teglia perché non si attacchino e girando il pollo ogni 30 minuti.

Alla fine della cottura imposta il grill alla massima potenza per 7 minuti. Poi gira il pollo e rimetti il grill epr altri 7 minuti. Togli dal forno taglia il pollo a pezzi, il ripieno a fette e servi nei piatti.

Riassunto Ricetta Pubblicato 2014-02-25Tempo Preparazione 20MTempo Cottura 1H15M Tempo Totale 1H30MValutazione 5