Polpette al forno con ricotta e cicerbita

Aprile pittore sai dirmi quant’ore avrai consumato per rendere il prato sì bello e sì vago? Non ebbe il pennello del tuo più divino il grande d’Urbino! Di mille colori dai tingere i fiori e il verde sfumare di tinte ore chiare ora cupe – i nidi ti mandano gridi festanti – fu greve l’inverno di neve! Ma tanto gentile sei tu, vago aprile! A. Fucigna

E' tornato il sole!  Nonostante il vento freddo e la pioggia torrenziale di questa notte ora vi è il sole! Finalmente aria di primavera dopo questi giorni autunnali, e siccome ho visto che molte di voi amano andar per campi e fare scorte di erbette spontanee, oggi vi propongo una mia ricettina che con esse si sposa perfettamente. Ovviamnete se non conoscete le erbe di campo potete realizzarla con spinaci o bietoline. ^_^ Sono si semplici polpettine, ma con la ricotta e cotte al forno per cui super sane!! ^_^ Anche per le non-amanti delle uova queste polpettine sono una mnna perchè l'uovo è solo esterno per legare il pan grattato.
Solo una PICCOLA RACCOMANDAZIONE: con le erbe di campo è meglio sempre non rispettare il grammo ma vedere le consistenze e aggiungere un altro pò di questo o di quello a seconda della necessità! L'ispirazione per questa ricetta l'ho presa da lei.
ALTRA INFORMAZIONE: Questo weekend fa parte della Settimana della Cultura e in moltissime città e paesi italiani sono aperti al pubblico monumenti in maniera straordinaria. L'ingresso è GRATUITO quindi perchè non fare un salto a vedere le meraviglie che custodisce il nostro bel Paese? Ovviamente io vi invito a Tredozio, al mio paesello dove sono aperti in via straordinaria tre palazzi e una villa rinascimentali di privati. Sono davvero stupendi e potete ammirarli solo durante questo weekend perchè poi essendo la residenza di ricche famiglie private non sono mai aperti al pubblico. La visita si può prenotare allo 3338827033 ed è completamente gratuita!!
Io sarò tra le guide in un palazzo... venite a trovarmi??? ^_^ -motivo per cui il post è scritto velocissimamente è che sono in ritardo e devo aprire il palazzo!!! Vadoooo ^_^ -

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INGREDIENTI   
(per una ventina di polpettine)
250 gr di ricotta
1 uovo
100 gr di pangrattato homa made (ovvero bello granuloso)
200 gr di cicerbita cruda (potete sostituirla con spinaci o bietoline)
4 cucchiai di parmigiano reggiano circa (dosatelo secondo il vostro gusto)
10 gr (un mazzetto) di erbe aromatiche (io timo limone, salvia, erba cipollina, basilico)
1 grano di pepe garofanato (schiacciato bene bene)
Sbollentate la cicerbita per alcuni minuti ma senza che perda il suo bel colore verde (altrimenti con il colore se ne andrà via anche il suo sapore....) e scolatela bene, in modo che perda più acqua di cottura possibile.
A questo punto tagliuzzatele per bene.
Allo stesso modo tagliuzzate anche le erbe aromatiche molto finemente.
In una ciotola versare la ricotta, le erbe aromatiche, la cicerbita, il pepe garofanato e il parmigiano e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un piatto fondo preparate il pangrattato; in un altro piatto invece sbattete l'uovo con una forchetta.
A questo punto, con il composto di ricotta, formate delle palline di circa 3cm di diametro.
Passate quindi le palline prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Adagiatele poi in una teglia coperta con carta da forno e infornate a forno caldo a 180°-200°C fino a che non saranno dorate (circa 10-15 minuti a seconda delle dimensioni delle polpettine).