“ Polpette con crema di pistacchio in salsa verde”

Mamma mia in questi giorni un gran da fare mi ha portato lontano dal mio adoratissimo blog. J E da voi miei cari lettori! Ora sono qui a rilassarmi nello scrivervi, e sì perché è come se stendessi quattro righe per salutare i miei amici… e vado a parlarvi e a descrivervi queste polpette molto gustose, molto belle da presentare, che dico molto di più un tripudio di sapori. J! Non avevo mai usato la crema di pistacchi, però vi dico che da quando l’ho assaporata nella mia dispensa, non può mancare assolutamente, mai più… Vediamo cosa ho usato per preparare questo secondo a mio vedere “raffinato ma nello stesso tempo molto semplici”.

Tovaglia “Amo la casa” Base per preparare le polpette: 400 gr di pan grattato 4 uova Latte freddo q.b. Un cucchiaio da cucina di zucchero di canna “Italia Zuccheri” Cannella un pizzico Curry un pizzico pepe bianco un pizzico noce moscata un pizzico Abbondante spolverata di formaggio Un bicchiere di acqua frizzante freddissima Prezzemolo trito q.b. Pomodori sott’olio tritati finemente uno Crema di pistacchi 200 gr Olio per frittura, io ho usato l’extravergine “Dante”.
Ingredienti per la crema Ricotta 250 gr Olio extravergine Crema di pistacchi 200 gr

Preparazione polpette: Inserisci in una ciotola il pan grattato, Vi aggiungi il latte, le uova, le spezie, il formaggio, lo zucchero. Inizia a impastare con le mani, appena comincia a divenire un bell’impasto ci aggiungi il bicchiere d’acqua mi raccomando freddissima! Impasti fino a raggiungimento di un impasto morbido ma non troppo… Ora taglia il pomodoro sott’olio a piccoli tocchetti, e aggiungilo alla crema di pistacchio. A questo punto, prendi un po’ d’impasto e ci inserisci al centro la crema e richiudi con altro impasto! Continua fino a completamento degli ingredienti! Per poi friggerli in abbondante olio. Ti prepari la crema; Inserisci in un tegame sul fuoco con interno un goccio di olio d’oliva. E senza aspettare ci aggiungi la crema di pistacchio e la ricotta, appena il tempo di amalgamare i due ingredienti e far risultare la crema al palato leggermente calda! A questo punto sei pronto per impattare J Un bacione a tutti Alla prossima ricetta vi stringo in un caldo e affettuoso abbraccio J
Antonella.