Polpette di carne e verdure

Ho fatto queste buonissime polpette sabato e solo a ripensarci....mi viene una fame! Buone e gustose, davvero. E poi, sono ideali per grandi e piccini!
Ingredienti: - 400 gr di carne macinata di manzo- 2 zucchine- 2 carote- 2 spicchi di aglio (o 1 se grosso)- 4 fette biscottate- latte q.b.- 50 gr di parmigiano grattugiato- prezzemolo q.b.- sale q.b.- pangrattato q.b.- 1 uovo
Spezzettare le fette biscottate e bagnarle con poco latte, per farle ammorbidire. In un mixer, mettere le carote pulite e tagliate in pezzi, l'aglio, il prezzemolo e le fette biscottate. Mixare fino ad ottenere una crema.in un'ampia insalatiera, mettere la carne macinata, la crema precedentemente ottenuta, le zucchine grattugiate, il sale, il parmigiano e l'uovo. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido.Con l'aiuto di un cucchiaio, formare le polpette, senza schiacciarle troppo.Passarle nel pangrattato e adagiarle su una placca da forno foderata con carta.Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.Infornare a 180° per almeno 20 minuti.