Polpette di carne, o meglio..."Bombe a mano esplose nel sugo"!

La prima volta che mangiai queste polpette o meglio piccoli polpettoni individuali fu al primo invito a  pranzo, da fidanzati ufficiali, a casa di mia suocera...lo ricordo benissimo...la mia timidezza si percepiva lontano un miglio...e visto che la carineria dei miei futuri suoceri e cognati non bastava a farmi "sciogliere" ci pensò mio marito con la sua ironia e la complicità dei mie cognati (pensate che mio marito ha 4 fratelli e tre sorelle con rispettivi partners..all'epoca solo un nipotino...adesso sono 13 :) ...immaginate la grande tavolata :) ) prendendo simpaticamente in giro la loro mamma dicendo: "mia mamma ora servirà a tavola una bomba a mano scoppiata nel sugo...preparati!"... .. lì fu un susseguirsi di risate e battute varie da parte di tutti loro cosi la confidenza andò via via a prendere strada e a tramutarsi giorno dopo giorno in un grande affetto!
Ho provato e riprovato varie volte a fare questi polpettoni e man mano son riuscita a farli buoni come quelli di mia suocera (che ancora oggi serve spesso e volentieri ai pranzi della domenica!) Sotto trovate... la ricetta!
tovagliolo CreativiTavola - pirofila GreenGate
Ingredienti per cinque polpettoni:
600 g. di carne macinata di vitello o di maiale, pane raffermo (la quantità strizzata deve essere all'incirca quanto alla carne) due uova, 50 g. circa di grana gratt. (anche di più...come preferite!) uno spicchio d'aglio, prezzemolo tritato, sale, una cipolla, passata di pomodoro (circa  500g.) 3 uova sode,
sottilette, provola filante o mozzarella,
tre cucchiai di latte, olio per friggere.

Inizio col preparare il sugo facendo rosolare la cipolla precedentemente tritata e, una volta dorata le aggiungo la passata di pomodoro,
..(negli ingredienti ho messo come quantità circa mezzo chilo di passata ma in realtà io ne metto molto di più cosi da poterci condire i flieja o altro tipo di pasta con il sugo)...aggiusto di sale e lascio cuocere. Mentre il sugo si "stringe" preparo l'impasto per fare le polpette... ..dopo aver messo a mollo con dell'acqua il pane raffermo lo strizzo e, regolandomi la quantità necessaria, lo aggiungo nella ciotola con la carne
(ricordo che la quantità del pane dev'essere al pari della carne altrimenti se è di più la polpetta verrà asciutta se invece è di meno, la polpetta risulterà come se fosse cruda)...
..aggiungo uno spicchio d'aglio tritato il più finemente possibile, le uova, il grana gratt., il prezzemolo tritato,  i tre cucchiai di latte, aggiusto di sale e impasto il tutto.
Una volta impastato prendo una bella manciata di carne e nel centro ci metto la metà di un uovo sodo, un pò di provola filante e chiudo con altro impasto
(la dimensione dei miei polpettoni dev'essere uguale alla grandezza di un mano)
Preparate tutte le bombe, le friggo in olio bollente...giusto il tempo di formare una lieve crosticina....dopodichè le adagio nel sugo e faccio cuocere per almeno un'oretta, un'oretta e un quarto...
...prima di servire cospargo con del prezzemolo tritato.
Come ho scritto sopra adopero il sugo dei polpettoni per condire la pasta fatta in casa!
tovagliolo CreativiTavola - piatto GreenGate
Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dalla mia amica
DIFRA
del blog "ImparandoCucinando"
intitolato: