Mea culpa, mea culpa, mea maxima culpa. Ho ricevuto questa ricetta di polpette di melanzane da Alessandra lo scorso 15 settembre quando le melanzane erano ancora di stagione e io le avevo appena provate una sera a casa sua.
A dire il vero nel banco del fruttivendolo sotto Natale si trovano anche le ciliegie, quindi figuriamoci le melanzane. La ricetta però secondo me viene bene anche con il cavolfiore, con le patate, con le carote o con qualsiasi verdura cotta vi avanzi dalle cene delle feste.
Ingredienti per 4 persone: 3 melanzane lunghe un mazzolino di prezzemolo 4 olive nere un cucchiaio di capperi sotto sale lavati e strizzati mezzo spicchio d’aglio 1 uovo 250 gr di pan grattato 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato olio evo, sale e pepe q.b. Procedimento Prendi 3 melanzane allungate, senza sbucciarle falle a cubetti piccolini e lessale con un cucchiaino di sale per 7 minuti e scolale. Prepara un trito con la mezzaluna unendo il prezzemolo, 4 olive nere, un piccolo pugnetto di capperi lavati e strizzati. Fallo un po’ soffriggere in una padella ampia con mezzo spicchio d’aglio. Aggiungi le melanzane ben schiacciate con una forchetta e fai insaporire ed asciugare 5′. Metti in una terrina con pan grattato, sale (non troppo che ci sono già i capperi), pepe, l’uovo uovo e il formaggio. Amalgama e fai le polpette. Metti in forno a grigliare per 20 minuti circa. Riassunto Ricetta Pubblicato 2013-12-18Tempo Preparazione 20MTempo Cottura 20M Tempo Totale 40MValutazione no rating
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Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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