|⇨ Polpette di quinoa e ceci

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta delle squisite Polpette di quinoa e ceci.

Le Polpette di quinoa e ceci sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli Polpette di quinoa e ceci.

Ingredienti per 10 polpette:

- 50 gr di quinoa
- 120 gr di ceci già cotti
- 30 gr di trito per soffritti (sedano, carote, cipolla)
- prezzemolo q.b
- curry in polvere q.b
- 1 cucchiaio di latte di soia

Procedimento:

Cuocete la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. Tagliate, oppure estraete dal freezer, 30 gr tra sedano, carote e cipolla. Frullate i ceci con un cucchiaio di latte di soia e del sale. Una volta che la quinoa sarà cotta, lasciate che si raffreddi e poi mischiatela in una ciotola ai ceci frullati, il trito per soffritti, curry e prezzemolo a piacere, salate e pepate se necessario. Formate le polpettine con le mani.

Nota Bene:

Nel caso l'impasto risulti troppo morbido per modellarle aggiungete del pangrattato (se non ne avete a casa frullate qualche fetta biscottata). Ungete bene di olio evo una teglia da forno e d infornate a 180° fino a doratura.