20/01/2012 da La nonna in Antipasti, Secondi Piatti with 0 Commenti
Le zucchine grazie al loro sapore delicato si sposano con diversi condimenti. Oggi vi suggeriamo un secondo poco impegnativo ma originale come le polpette di zucchine.
(per 4 persone)
4 zucchine | 4 fette di pancarrè | 2 uova | 4 cucchiai di parmigiano | 3 fette di prosciutto
cotto | latte q.b. | pangrattato q.b. | olio per friggere | sale q.b.
Preparazione
Lavate le zucchine, mondatele e tagliatele a pezzetti.
Fatele bollire in acqua calda salata fino a quando non avranno raggiunto la cottura. A questo punto scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Ponete poi le zucchine in una terrina ed aggiungete tutti gli ingredienti: il pancarrè sbriciolato, il prosciutto tritato, il parmigiano, il latte e le uova sbattute.
Amalgamate l’impasto e formate le polpette che passerete nel pangrattato prima di friggere in abbondante olio caldo.
Potete rendere piu’ gustose le vostre polpette aggiungendo un pezzetto di mozzarella o provola all’interno.Tag mozzarella, polpette, prosciutto cotto, provola, zucchine
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