Polpette piccantine all'ananas

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Uno dei modi più pratici per mangiare la carne quando si è fuori casa è rappresentato dalle polpette, questo formato ci permette anche di usare molto la fantasia sia nel mescolare profumi e aromi sia nel creare ripieni sfiziosi; questa volta io le ho asssociate a un ripieno fruttoso fatto con l'ananas reso leggermente piccante dal peperoncino. In questa maniera la polpetta sembra ancora più leggera in bocca benché sia stata fritta in padella, ovviamente si possono fare anche al forno ma ogni tanto un piccolo sfizio possiamo anche concedercelo no? Ma passiamo in cucina a prepararle:

io ho usato
300 gr di macinato di vitello2 cucchiai di parmigiano grattugiato1 fetta di pane secco ammollata nel latte1 uovo 4 fette di ananas frescoprezzemolo, peperoncino in polveresalepane grattugiato q.b.olio per friggere q.b.Prendiamo l'ananas e tagliamolo a tocchetti piccoli, mettiamo questi in un padellino assieme al peperoncino in polvere e lasciamo appassire per pochi minuti. Intanto in una ciotola grande mescoliamo insieme il macinato di vitello, il parmigiano grattugiato, il pane ammollato nel latte ben strizzato e spezzettato con le mani e il prezzemolo. Confezioniamo ora delle piccole polpettine al cui interno andremo a inserire un pezzetto del nostro ananas piccante e teniamo tutto da parte. Battiamo ora l'uovo e passiamo nell'uovo ogni polpetta, passiamole poi nel pane grattugiato e infine tuffiamole in padella con olio per friggere bollente e lasciamole cuocere. Queste polpette sono velocissime da fare e veramente profumate, la cottura può essere fatta anche in forno avendo l'accortezza di mettere all'interno del forno anche un pentolino con acqua in modo che le polpette non secchino troppo. L'ananas può anche essere sostituito con quello in barattolo, in questo caso va tenuto sul fuoco un po' di più perché più acquoso.