Polpettone al sugo di funghi

Il Polpettone al sugo di funghi è il ricco e completo secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia. Come dicevamo si tratta di un secondo piatto molto ricco e completo, che rappresenta uno dei classici della cucina italiana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio il Polpettone al sugo di funghi.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 scalogno,
- 1 spicchio di aglio,
- 700 grammi di carne di manzo tritata,
- 400 grammi di pomodori maturi,
- 100 grammi di mollica di pane raffermo,
- 300 grammi di funghi porcini freschi o 200 grammi di funghi secchi,
- 100 grammi di parmigiano reggiano grattugiato,

- 30 grammi di olio extravergine di oliva,
- 100 grammi di vino bianco secco,
- 50 grammi di prosciutto crudo,
- 100 grammi di latte,
- 200 grammi di brodo vegetale,
- 2 uova,
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

Mettere a bagno la mollica di pane nel latte. Preparare il polpettone, nel boccale tritare il prosciutto crudo 10 secondi velocità 5, la mollica di pane bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio e le uova, salare, pepare e aggiungere la carne 10 secondi velocità 3. Togliere il composto e formare con le mani un polpettone, ungerlo di olio, adagiarlo nella carta da forno bagnata e strizzata e sistemarlo nel varoma. Nel boccale preparare un soffritto con olio, scalogno e aglio 3 minuti 100° velocità 4, inserire la farfalla, unire i funghi tagliati a fettine, i pomodori tagliati a dadini e cuocere 5 minuti 100° velocità 1, sfumare con il vino 2 minuti 100° velocità 1, aggiungere il brodo vegetale, posizionare il varoma e cuocere 30 minuti temperatura varoma velocità 1. Servire tagliato a fette, disporle su un piatto di portata, versarvi sopra il sugo ai funghi, a piacere accompagnato con purè o piselli.