INGREDIENTI per 4:per le patate:
50g burro
500g patate lesse
50g grana
2 tuorli
per il polpettone:
500g macinato
100g grana
100g speck
prezzemolo
2 uova
100g mortadella
mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
schiaccia le patate e amalgamarle con grana e burro.aggiungi infine i tuorli.aiutandovi con una sacca da pasticciere formate le patate duchessa su una teglia da forno coperta con la carta da forno.cuoci per 15 minuti a 200°.
per il polpettone,impasta la carne con 2 uova,grana,pane, prezzemolo e mortadella triatata.impasta bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.fai la forma del polpettone e ricoprilo con le fette di speck.cuoci a 180° per 1 ora
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