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Polpettone ripieno al forno con patate

Da Ares78
Il polpettone di carne è uno di quei piatti che non manca mai sulle nostre tavole, preparato in diverse varianti, normale o ripieno e un secondo gustoso e facile da prepararePOLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Ingredienti:
  • 500 g di carne tritata di vitello
  • 150 g di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 150 g di grana o parmigiano grattugiato 
  • 2 uova
  • sale e pepe quanto basta
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 150 g di scamorza affumicata
  • 150 g di mozzarella( facoltativa)
  • fettine di pancetta (facoltative)
  • patate
Procedimento:tagliamo il pane raffermo a pezzetti e mettiamolo in una ciotola ad ammollare con il latte
POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATEQuando si sarà ammollato strizziamolo bene e mettiamolo in una ciotola insiene al grana o parmigiano grattugiato, le uova, sale e pepe  POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATEamalgamiamo bene l'impasto, se vi sembra troppo morbido aggiungiamo un po di pane grattugiato per far prendere consistenza all'impasto, altrimenti in cottura l'eccessiva umidità fara spaccare il polpettone.  POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Quando sarà ben amalgamato prendiamo un foglio di carta forno e trasferiamoci il nostro impasto, con le mani diamogli la forma di un rettangolo spesso 1 cm circa. POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Ora copriamo con le fette di prosciutto cotto ( o altro salume a piacere) POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE  Ora copriamo il prosciutto con le fettine di scamorza affumicata e con la mozzarella (facoltativa)POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Con l' aiuto della carta forno arrotoliamo l'impasto del polpettone su se stesso POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Richiudiamo bene i bordi schiacciando l'impasto per farlo aderire  POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATESe volete coprite la superfice con fettine di pancetta o speck.POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATESe volete accompagnarlo con le patate sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzi grossi, mettete in una teglia salate pepate e aggiungete aromi a piacere, aggiungete olio extravergine di olivaPOLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Mettete il polpettone al centro e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva
POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATEInfornate a 220° per circa 40-50 minut, fino a completa doratura
POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE Una volta cotto fatelo raffreddare per qualche minuto e poi tagliatelo a fette e servite
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POLPETTONE RIPIENO AL FORNO CON PATATE

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